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Caldo de carne con espinacas – Brodo di carne con spinaci

Ingredientes para 2 personas: 1 morcillo, 1 zanahoria, 2 patatas, 2 tallos de apio, 1/2 cebolla, laurel, romero, agua, 200 gr. de espinacas, aceite, vino blanco, sal y pimienta. En una olla, poner 3 cucharadas de aceite, la zanahoria en … Sigue leyendo

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Caldo de crustáceos – Fumetto di crostacei (Bisque)

Ingredientes: 1/2 cebolla, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, perejil, 1 tomate pelado, aceite, brandy, sal y pimienta. Es un fondo de cocción muy clásico y utilizado para preparar risotto, pastas o cualquier recetas de pescado que necesite sabor en … Sigue leyendo

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Caldo vegetal receta – Caldo de verduras – Brodo vegetale

Ingredientes para preparar caldo vegetal casero: 1 Cebolla, 2-3 patatas, 2 tallo de apio, 2 zanahorias, 1 rodaja de puerro, 1-2 tomates, 1 cebolleta, 1 rodaja de calabacín, perejil, agua, sal gorda y aceite. Para preparar un caldo vegetal casero, … Sigue leyendo

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Caldo de carne – Brodo di carne

Ingredientes para caldo de carne: Una pieza de morcillo o taco de jamón, 1 puerro, 1 cebolla, 1 zanahoria, apio, sal y aceite. Con estos ingredientes, preparo caldo para 4 personas, cada uno de vosotros, en función de cuantas personas … Sigue leyendo

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Risotto de trufa negra – Risotto al tartufo estivo

Ingredientes risotto de trufa negra para 2 personas: 180 gr. de arroz redondo carnaroli, 1 tarro de trufa negra bajo aceite (aquí la ficha técnica), 1 tarro de mantequilla a la trufa blanca (aquí la ficha técnica), caldo vegetal o … Sigue leyendo

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Ricota de búfala recetas – Alubias mixtas con crema de queso ricota – Fagiolata con crema di ricotta di búfala

Ingredientes ricota de búfala recetas para 2 personas: 180 gr. de alubias mixtas secas, 80 gr. de queso ricota de búfala, apio, zanahoria, cebolleta, puerro, ajo, tomates, cebolla, perejil, cebollino, pimienta molida, sal y aceite. La receta de sopa de … Sigue leyendo

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Alcachofas con sepia – Carciofi e seppie

Ingredientes alcachofas con sepia para 2 personas: 4-5 alcachofas, 1 sepia, 2 chalotes, guindilla/picante, perejil, caldo de pescado o vegetal, brandy, sal y aceite. La receta de sepia con cebolla y alcachofas, es un segundo plato o entrante para compartir, … Sigue leyendo

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Pollo estofado con verduras – Pollo e salsicce alle verdure

Ingredientes pollo estofado con verduras para 2 personas: 150 gr. de pollo en piezas, 3 longanizas frescas, zanahoria, apio, cebolla, laurel, tomillo, romero, vino blanco, 1 vaso de caldo vegetal o de carne, perejil, 2 rebanadas de pan, sal y … Sigue leyendo

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Risotto de radicchio y queso – Risotto al radicchio e taleggio

Ingredientes risotto de radicchio e queso para 2 personas: 3 puñados de arroz redondo carnaroli, 1 litro de caldo vegetal, 80 gr. de queso taleggio (queso de vaca cremoso), 5-6 hojas de radicchio rojo, cebollino, pimienta blanca, sal y aceite. … Sigue leyendo

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Arancini de arroz – Bolas de arroz rellenas de carne – Arancini al ragù

Ingredientes bolas de arroz rellenas de carne para 2-4 personas: Para el risotto: 3-4 puñados de arroz redondo, caldo vegetal, parmesano rallado y mantequilla. Para empanar: 1 huevo, 3 cucharas de leche, sal y pan rallado. Para el ragú: 200 … Sigue leyendo

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