Archivo de la categoría: Entrantes y tapas

Repollo relleno de carne – Fagotto di verza ripieno di salsiccia

Ingredientes repollo relleno de carne para 2 personas: 4-5 hojas grandes de repollo, 2 chorizos picantes, 1 cuchara de piñones, 1 cuchara de uvas pasas, 1 cucharita de almendras en escamas, 3-4 cucharas de migas de pan, 2 cucharas de … Sigue leyendo

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Canapés con huevo de codorniz – Bruschetta con pollo e uova di quaglia

Ingredientes canapés con huevo de codorniz para 2 personas: 2 rebanadas de pan de cúrcuma, 4 huevos de codorniz, 2 pechugas de pollo muy finas, mermelada de fresas, orégano, menta, romero, tomillo, pimienta blanca o negra (opcional), sal y aceite. … Sigue leyendo

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Alcachofas con sepia – Carciofi e seppie

Ingredientes alcachofas con sepia para 2 personas: 4-5 alcachofas, 1 sepia, 2 chalotes, guindilla/picante, perejil, caldo de pescado o vegetal, brandy, sal y aceite. La receta de sepia con cebolla y alcachofas, es un segundo plato o entrante para compartir, … Sigue leyendo

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Ensalada de coliflor y patata – Ensalada de coliflor y patata con pimientos – Insalata di cavoli e patate

Ingredientes ensalada de coliflor y patata con pimientos para 2 personas: 1/2 coliflor, 2 patatas pequeñas, 1 huevo, 70 gr. de pimientos rojos agridulces, aceitunas negras, 1 rodaja de puerro, romero, cebollino, sal y aceite. La receta de ensalada de … Sigue leyendo

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Amapolas rehogadas – Papagni o Papaveri sfritti

Ingredientes amapolas rehogadas para 2 personas: 500 gr. de amapolas tiernas, cebolla o 1 diente de ajo, aceitunas negras, guindilla/picante, sal y aceite. Las amapolas tiernas rehogadas, es muy típica en mi tierra, estamos hablando de una hierba silvestre, que … Sigue leyendo

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Arancini de arroz – Bolas de arroz rellenas de carne – Arancini al ragù

Ingredientes bolas de arroz rellenas de carne para 2-4 personas: Para el risotto: 3-4 puñados de arroz redondo, caldo vegetal, parmesano rallado y mantequilla. Para empanar: 1 huevo, 3 cucharas de leche, sal y pan rallado. Para el ragú: 200 … Sigue leyendo

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Garbanzos con calamares – Crema de garbanzos con calamares asados – Crema di ceci con calamari

Ingredientes garbanzos con calamares para 2 personas: 160 gr. de garbanzos, 2 calamares medianos, zanahoria, apio, cebolla, laurel, albahaca, sal y aceite. La receta de crema de garbanzos y calamares asados, es una receta muy sencilla y rápida, si los … Sigue leyendo

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Berenjenas al horno con tomate y mozzarella – Melanzane al forno con pomodoro e mozzarella

Ingredientes berenjenas al horno con tomate y mozzarella para 2-4 personas: 2 berenjenas redondas, 2 mozzarella o queso provolone, 2 tomates con mucha carne, tomillo, orégano, pimienta blanca, parmesano rallado, sal y aceite. La receta de berenjenas al horno con … Sigue leyendo

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Bacalao gratinado al horno con cebolla – Baccalá alla cappuccina

Ingredientes bacalao gratinado al horno con cebolla para 3-4 personas: 500 gr. de bacalao, 1/2 cebolla, 1 taza de leche, 3 cucharas de maizena o harina, pan rallado, nuez moscada, aceite. La receta de bacalao gratinado al horno con cebolla … Sigue leyendo

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Rollos de pollo con calabacín y queso – Involtini di pollo con zucchine e provola

Ingredientes rollos de pollo con calabacín y queso para 4 personas: 8 pechugas de pollo finas, 8-10 lonchitas de queso provola, 1 calabacín, timo, 1/2 vaso de caldo vegetal, sal aromático y aceite. Guarnición: Patatas al horno gratinadas al queso … Sigue leyendo

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