Archivo de la categoría: Salsas, Marinadas y Condimentos

salsas frías, calientes y marinadas para carne y pescados

Conservas de tomate – Conservas caseras de salsa de tomate – Cómo hacer conservas de tomate en casa – Conserve di pomodori

Ingredientes para conservas de tomate caseras: 100 kg. de tomates, 250 gr. de sal gruesa, 500 gr. de albahaca. Las conservas caseras de tomate natural, es una tradición de muchas familias en muchas partes del mundo. He tenido la suerte … Sigue leyendo

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Langostinos al horno – Langostinos al horno con limón – Mazzancolle marinate in guazzetto

Ingredientes para hacer langostinos al horno para 4 personas: 20 Langostinos, 10 tomates cherry, zumo de medio limón, 2 dientes de ajo, perejil, tomillo, sal aromático o normal y aceite. La receta de langostinos al horno, es una receta de … Sigue leyendo

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Los ragús napolitanos – El Ragù Napoletano – Ragù Napolitano

Ingredientes para 4-8 personas: 2-4 cotechinos o salchichas frescas, 3-4 costillas de cerdo, 250 gr. de morcillo de buey, 100 gr. de espalda de ternera, corteza de cerdo, 2 litros entre tomate pelado y triturado, cebolla, ajo, laurel, vino tinto … Sigue leyendo

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Conservas de Brócoli – Broccoli sott’olio

Ingredientes Conservas de Brócoli: 3 kilos de brócoli, 2 litros de vinagre de vino blanco, 3 litros de agua, 5-6 dientes de ajo, guindilla/picante, sal, aceite virgen y aceite de girasol. Una forma sencilla de conservar verduras y concretamente, los … Sigue leyendo

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Bechamel de mascarpone y alcachofas – Crema di mascarpone e carciofi

Ingredientes: 150 gr. de queso Mascarpone, 6 alcachofas, 2 vasos de caldo vegetal, sal, cebollino y aceite. Es una receta básica, para preparar salsas y condimentos para platos de pasta al horno y para tener una variante a la clásica … Sigue leyendo

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Salsa Pesto – Pesto alla genovese – Cómo hacer salsa pesto casera

Ingredientes salsa pesto casera: 1 manojo de albahaca, 40 gr. de parmesano, 1 diente de ajo, 40 gr. de piñones, sal y aceite. La receta italiana de la salsa pesto casera, hecho con albahaca, es una de las salsas más … Sigue leyendo

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Receta para hacer salsa bechamel – Ricetta base della besciamella

Ingredientes: 1 litro de leche, 60 gr. de harina, 80 de mantequilla, sal, nuez moscada. Es la receta para hacer la salsa bechamel, una salsa bechamel fácil, ninguna novedad, la conoce todo el mundo, pero necesitaba tener la receta de … Sigue leyendo

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Sal aromático – Sal aromática – Sal aromatizada – Sale aromatizzato

Ingredientes sal aromática o sal aromatizada: 1 Kg de sal gruesa, 160 gr. de hierbas frescas o 40 gr. de hierbas secas, hojas de laurel. La receta de la sal aromática o sal aromatizada, es un aderezo o condimento, ideal … Sigue leyendo

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Bechamel de queso mascarpone y setas – Crema di mascarpone e funghi

Ingredientes crema o bechamel de queso mascarpone y setas: 150 gr. de queso Mascarpone, 150 gr. de setas mixtas, 1 diente de ajo, 2 vasos de caldo vegetal, sal, cebollino, romero, tomillo y aceite. Es una variante a la receta … Sigue leyendo

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Reducción de vino tinto – Riduzione di vino rosso

Ingredientes reducción de vino tinto: 1/2 litro de vino tinto, 1 cucharita de mantequilla de trufa blanca, 1 cuchara de miel a la trufa blanca, albahaca, timo, uva pasas, 1/3 de chalote. Es la séptima cita con mis amigos de … Sigue leyendo

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