Pasta Fusilli con mariscos y verduras – Fusilli con cigalas, almejas, mejillones y brócoli – Fusilli al ferretto con broccoli, scampi, cozze e vongole

Ingredientes pasta fusilli con mariscos y verduras para 4 personas:
360 gr. de pasta fusilli, 15 cigalas, 400 gr. de mejillones, 500 gr. de almejas, 500 gr. de brócoli, escaloña, 1 diente de ajo, brandy, vino blanco, guindilla/picante, sal y aceite.

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La pasta con brócoli y almejas, es una nueva combinación entre verduras y marisco, que últimamente se presenta en los principales restaurantes del sur de Italia: yo he modificado algo añadiendo cigalas y otro marisco, cual los mejillones (más recetas de pasta con marisco y verduras). Sigue leyendo

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Berenjenas y patatas con tomates – Melanzane e patate

Ingredientes berenjenas y patatas con tomates y queso parmesano para 4 personas:
3 Berenjenas grandes, 4 patatas medianas, 10 tomates pequeños, cebolla morada, perejil, queso parmesano rallado, sal, aceite para freír y aceite.

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Las berenjenas con patatas y tomate, es un plato de Apulia, está entre una cazuela y un plato de cuchara: muy sabroso, fácil de preparar y muy nutritivo (más recetas de patatas y berenjenas). Sigue leyendo

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Ñoquis de ricota y espinaca – Gnocchi di ricotta e spinaci

Ingredientes ñoquis de ricota y espinacas para 4 personas:
Para la masa: 400 gr. de harina, 400 gr. de espinacas, 300 gr. de ricota, 3 cucharas de parmesano rallado, 1 huevo.
Para el condimento: Mantequilla, salvia, parmesano rallado y pimienta molida blanca.

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Un clásico de los ñoquis o por lo menos, un clásico de las masas para preparar ñoquis: van sin patatas y quedan muy sabrosos (aquí la receta base de los ñoquis con patatas). Sigue leyendo

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Pasta Garganelli con salmón ahumado y calabacín – Garganelli con salmone e zucchine

Ingredientes pasta garganelli con salmón ahumado y calabacín para 4 personas:
380 gr. de pasta garganelli o macarrones, 2 calabacines, 160 gr. de salmón ahumado, 1 rodaja de puerro, menta, pimienta, 2 cucharas de nata, sal y aceite.

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La pasta Garganelli con salmón ahumado y calabacín, es un primero plato de pasta muy fácil de hacer y muy sabroso. La pasta Garganelli, es originaria de Emilia-Romagna (centro Italia) y es una pasta al huevo (aquí la receta de macarrones con salmón y calabacín). Sigue leyendo

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Berenjenas rellenas de patatas y carne – Melanzane ripiene di patate

Ingredientes berenjenas rellenas de patatas y carne para 2 personas:
2 berenjenas, 3-4 patatas, 2 salchichas frescas o 220 gr. de carne picada, 1 rodaja de puerro, mantequilla, perejil, caldo vegetal, romero, parmesano rallado, nueces molidas, sal y aceite.

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Es una receta que se presta muy bien por ser sencilla y con muchas variantes. Yo puse patatas, carne picada de salchichas frescas y nueces (más recetas con berenjenas). Sigue leyendo

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Jarrete de cerdo con patatas – Codillo al horno con patatas – Stinco di maiale con patate

Ingredientes jarrete de cerdo con patatas para 4 personas:
1 Jarrete de cerdo, 250 gr. de patatas, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1 cebolla, laurel, salvia, romero, bayas de enebro, vino tinto, caldo vegetal, sal y aceite.

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El jarrete de cerdo al horno con patatas, es un segundo plato fácil de preparar, aunque, es importante que la pieza sea fresca, por lo tanto, nada de supermercados: pedir al carnicero que os procure el corte o que ya tenga la pieza en su tienda. Sigue leyendo

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Garbanzos con almejas y setas – Ceci con cozze, vongole e funghi

Ingredientes garbanzos con almejas y setas para 2 personas:
1 tarro de garbanzos precocidos, almejas, mejillones, espinacas, 50 gr. de champiñones, escaloña, 1 diente de ajo, cebollino, 2 rebanadas de pan, guindilla/picante, sal y aceite.

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Es un plato muy rico, completo, ideal en otoño como en primavera, buenos ingredientes, sabroso y con un caldito que queda genial (más recetas con garbanzos). Sigue leyendo

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Calamares con aceitunas – Calamari alle olive

Ingredientes calamares con aceitunas para 2-3 personas:
3 calamares medianos, 10-12 aceitunas negras, tomates pelados, 1/2 escaloña, 1 diente de ajo, perejil, mantequilla, vino blanco, 2 rebanadas de pan, sal, pimienta y aceite.

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Los calamares con aceitunas, es una fácil y rápida receta para comer calamares de una forma diferentes que a los rellenos (aquí unas recetas) o en los tantos usos que hay en los primeros platos (aquí unas recetas). Sigue leyendo

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Macarrones a la puttanesca con anchoas – Casarecce alla puttanesca

Ingredientes macarrones a la puttanesca con anchoas para 2 personas:
200 gr. de macarrones, 2 cucharas de aceitunas negras, 1 cuchara de alcaparras, 4 filetes de anchoas, 150 gr. de tomate pelado, 1 diente de ajo, guindilla/picante, orégano, perejil, sal y aceite.

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Los macarrones a la puttanesca con anchoas, es la variante que se suele usar en la región Lazio, mientras, la versión original de esta famosa salsa, es de origen napolitana (aquí las versiones originales). Sigue leyendo

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Salmón a la plancha – Salmone con pomodori e capperi

Ingredientes salmón a la plancha para 2 personas:
1 Filete de salmón, tomates pelados, 1 cuchara de alcaparras, corteza de limón, sal y aceite.

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El salmón a la plancha, con tomate y alcaparras, es una receta sencilla para cocinar salmón. Sabroso, rápido de preparar e ideal como cena saludable (más recetas con salmón). Sigue leyendo

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