Cavatelli sepia y calamares – Cavatelli seppia e calamari

Ingredientes para 2 personas:
1/2 sepia, 1 calamar, 1 diente de ajo, 1/3 de cebolla, perejil, caldo vegetal, guindilla/chile, sal y aceite.

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Otra recetas de pasta fresca con pescado/marisco, cocinada al estilo del risotto, es decir, en sartén y con caldo vegetal. Sigue leyendo

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Pastelitos de hadas – Dolcetti delle fate – Fairy Cakes

Ingredientes:
125 gr. de mantequilla, 125 gr. de azúcar, 2 huevos, 1 bolsita de levadura de repostería (16 gr.), 200 gr. de harina, 1 yogur o nata (100 ml.), 1 philadelphia de 250 gr., 2 cucharas de azúcar glass, chocolate con leche.

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Es una receta anglosajona, que como siempre pasa, con respecto a postres y tartas, se adoptan en cualquier gastronomía. Me dio curiosidad lo sencillo que es prepararlos y los ricos que están. Como siempre, ¡Gracias Dora!, ella me enseño la receta :-) Sigue leyendo

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Rollo de masa hojaldre con mortadella y queso scamorza – Rotolo di mortadella e scamorza

Ingredientes:
1 masa hojaldre, 100 gr. de mortadella, 1 scamorza ahumada, sazonador de hierbas, aceite.

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Una tapita muy rica y muy, pero que muy fácil de preparar. Sigue leyendo

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Cosas de Pasta: comprar pastas y productos italianos con un click

Queridos Amigos y Amig@s,
Quiero señalar a todos vosotros, una nueva oportunidad, que os acerca aún más a la gastronomía y a los productos de mi tierra, a través del nuevo sitio de E-commerce Cosas de Pasta (http://www.cosasdepasta.com).

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En este escaparate virtual, es posible encontrar formatos de pasta fresca, pasta rellena, Quesos, Salsas y Aceites Italianos (el catálogo está en continua expansión y todos los productos proceden de Italia.
Cosas de Pasta, nace gracias a la pasión de los fundadores, hacia la comida y la gastronomía italiana, abriendo la primera tienda online que envía Pasta Fresca a Toda España. El transporte en frío garantiza que en ningun momento se rompa la cadena de frío.
La web está bien diseñada, ágil, sencilla en la navegación y búsqueda de productos, donde se destacan los “Cappelini rellenos de queso gorgonzola“:

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Las famosas “Trofie“, una pasta de Liguria (noroeste de Italia), típica en la preparación de la apreciada salsa pesto (aquí la receta), a base de albahaca y parmesano.

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También hay la posibilidad de encontrar otra pasta rellena, conocida y apreciada, los raviolis:

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Los gnocchi (ñoquís).

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Me complace comunicar, que empezaremos una colaboración y es un privilegio, para mí, poder colaborar con ellos.
Prepararé y compartiré recetas con los productos de mis amigos de Cosas de Pasta (www.cosasdepasta.com) y la grabación de una vídeo receta, que abrirá la nueva sección y perfil en You Tube, proyecto que tenía pensado desde hace muchos meses.

Os dejo la dirección del sitio web: www.cosasdepasta.com

¡Un saludo!
Pier

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Rodajas de salmón al horno – Tranci di salmone al forno

Ingredientes para 2 personas:
2 rodajas de salmón, alcaparras, aceitunas negras, uva pasas, migas de pan, menta, albahaca, aceite.

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Forma sencilla de preparar el salmón, rápido de preparar y muy sabrosa. Sigue leyendo

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Tiramisu de melocotones – Tiramisu di pesca

Ingredientes para 10 raciones:
2 bolsitas (aproxd. 14 galletas) de Savoiardi, 6 huevos, 500 gr. de mascarpone, 180 gr. de azúcar, 4-5 melocotones, leche.

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Una variante fresca, un invento de mi pareja Dora, para celebrar mi santo la semana pasada. Realmente rico y todo un descubrimiento. En lugar de café, ha mojado las galletas en la leche, por el resto, queda el procedimiento de un tiramisu clásico (aquí la receta). Sigue leyendo

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Espaguetis almejas y pimientos amarillos – Spaghetti vongole e peperoni gialli

Ingredientes para 2 personas:
180 gr. de espaguetis, 1/2 pimiento amarillo, 100 gr. de almejas, 1 diente de ajo, sal y aceite.

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Una variante alternativa a los clásicos espaguetis con almejas, que siempre se suelen comer en Italia. El pimiento amarillo, entre los tres (rojo y verde), es el más delicado y de hecho, se suele usar con recetas de pescado. Sigue leyendo

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Ensalada de judías blancas – Insalata di spollichini

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de judías blancas, 2 huevos, 2 tomates, 2 lomitos de atún, alcaparras, apio, orégano, albahaca, sal, vinagre balsámico y aceite.
Cocción de judías: agua, zanahoria, cebolla, apio, sal, laurel.

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Otra ensalada de judías, más completa y con una variedad diferente del legumbre: estos se llaman “spollichini” y son más largos y más delicados de los “borlotti”, que usé para la otra ensalada (aquí la receta). Sigue leyendo

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Anchoas Marinadas 2 – Alici Marinate 2

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de Anchoas, 1 limón, aceite, sazonador de pescado, pimienta roja en granos, vinagre balsámico.

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Es un entrante muy rápido de preparar, siempre que las anchoas pueden limpiarlas en la pescadería (yo tengo la pescadería de confianza, que llamo el día antes, y reservo mi cantidad de pescado). Sigue leyendo

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Dorada al agua loca – Dorata all’acqua pazza

Ingredientes para 2 personas:2 Doradas, 5-6 tomates cherry, 1 diente de ajo, perejil, rodajas de limón, vino blanco, sal y aceite.

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Junto con las anchoas marinadas (aquí la receta), se convierte en una comida rápida de preparar, sana, nutritiva, ligera y muy sabrosa. Acqua pazza (agua loca) es una forma de cocción muy sencilla (sartén o horno), que usan los pescaderos napolitanos: vino blanco seco, aceite, tomates, ajo y perejil. Sigue leyendo

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