Setas de cardo al ajillo con menta – Cardoncelli trifolati alla menta

Ingredientes setas de cardo al ajillo con menta para 2 personas:
1 envase de setas de cardo, 2 dientes de ajo, perejil, romero, tomillo, menta, sal, pimienta blanca, guindilla/picante, aceite al ajo y aceite EVO de Tercio de las Torres.

Setas de cardo al ajillo con menta - Cardoncelli trifolati alla menta - Garlic mushroom recipe

Las setas de cardo al ajillo con menta (es una variante que aporté yo), es una guarnición muy clásica y muy sencilla de preparar, se acompaña bien con carnes (mejor) y pescados (más recetas con setas). Sigue leyendo

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Pollo con pimientos a la romana – Pollo con peperoni agrodolce

Ingredientes pollo con pimientos a la romana para 2-4 personas:
Para el pollo: 4 piezas de pollo, 2 dientes de ajo, 3 hojas de salvia, romero, 4 tomates pelados, medio baso de vino blanco, media tazita de vinagre blanco, sal, pimienta y aceite EVO de Tercio de las Torres
Para los pimientos: media cebolla morada, medio pimiento rojo, medio pimiento amarillo, media cuchara de azúcar,  media tazita de vinagre bálsamico, cebollino, albahaca, sal y aceite EVO de Tercio de las Torres.

Pollo con pimientos a la romana - Pollo con peperoni agrodolce - Chicken With Peppers, Onions, & Balsamic Vinegar

El pollo con pimientos a la romana, es claramente una receta de Roma, aunque, yo he aportado algunas variantes, cocinando la receta en dos fases: el pollo de un lado, los pimientos de otro, salvo luego juntar todo, para crear un plato sencillo y al mismo tiempo, con sabores en contrastes y muy equilibrados (más recetas con pollo). Sigue leyendo

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Pasta conchas con atún y calabacín -Conchiglie con tonno e zucchine

Ingredientes pasta con atún y calabacín para 2 personas:
180 gr. de pasta (formato conchas), 100 gr. de atún rojo, 1 calabacín, 1 diente de ajo, media chalote, pimienta blanca, pimentón dulce, cúrcuma, picante/guindilla, vino blanco, sal y aceite EVO de Tercio de las Torres.

Pasta conchas con atún y calabacín -Conchiglie con tonno e zucchine - Tuna and pumpkin pasta recipe

La pasta con atún rojo y calabacín, es un clásico de la gastronomía italiana, aún así, el formato de pasta, en este caso “las conchas”, es determinante para que resulte aún más apetecible. Un plato sencillo, algo rápido y que suele gustar a todos (más recetas con atún). Sigue leyendo

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Carne a la pizzaiola – Carne alla pizzaiola

Ingredientes para 2-4 personas:
2 Filetes de redondo de ternera, mejor de buey (la parte trasera de la pata), tomates pelados, orégano, 2 dientes de ajo, sal y aceite EVO de Tercio de las Torres.

Carne a la pizzaiola - Carne alla pizzaiola - Meat pizzaiola recipe

La receta de la carne a la pizzaiola, es un clásico de la cocina napolitana y básicamente, es la base de la famosa pizza a la napolita (aceite, ajo, tomate y orégano). Es una receta sencilla, donde no se prevé sofreír nada, sencillamente, se agregan los ingredientes y luego, a fuego suave, se cuece durante una media hora, el resultado final, es que que también se suele condimentar la pasta (que ha sabor a carne). Sigue leyendo

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Espaguetis frutti di mare fácil – Spaghetti ai frutti di mare

Ingredientes espaguetis frutti di mare para 2 personas:
180 gr. de pasta espaguetis, 3-4 cigalas, 5-6 gambas, 300 gr. de almejas, 300 gr. de mejillones, perejil, guindilla/picante, tomates cherry, pimienta blanca, ajo, sal y aceite EVO de Tercio de las Torres.
Caldo de crustáceos: cebolla, apio, zanahora, tomates, cabezas de cigalas y gambas, vino blanco o brandy, sal, agua y aceite EVO de Tercio de las Torres.

Espaguetis frutti di mare fácil - Spaghetti ai frutti di mare - Seafood pasta recipe easy

La receta de los espaguetis frutti di mare, es una plato fácil de hacer y muy sabroso. Es importante que los ingredientes sean frescos, para obtener un buen resultado final (más recetas con frutti di mare). Sigue leyendo

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Cubos de tortilla con puerro, acelgas y alubias pintas – Cubi di frittata con bietole, porri e fagioli

Ingredientes para 4 personas:
6 huevos, 2 patatas medianas, 1 puerro, acelgas, alubias pintas, queso parmesano, leche, pimienta, paprika, sal y aceite EVO de Tercio de las Torres.

Cubos de tortilla con puerro, acelgas y alubias pintas - Cubi di frittata con bietole, porri e fagioli - Baked omelette with potatoes and onions

Los cubos de tortillas o sencillamente, la tortilla con puerros, alubias y acelgas, es más bien, un plato de recuperación de anteriores recetas, más bien, tenía ya cocinado una sopita de acelgas con alubias y por lo tanto, quise usar esa preparación para integrar la tortilla, que ya quería hacer (más recetas de tortilla). Sigue leyendo

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Filetes de lubina en salsa de tomate – Filetti di spigola all’acqua pazza

Ingredientes para 2 personas:
2 filetes de lubina, 2 dientes de ajo, 4-5 hojas de albahaca, perejil, medio vaso de agua, medio vaso de vino blanco, sal, pimienta y aceite EVO de Tercio de las Torres.

Filetes de lubina en salsa de tomate - Filetti di spigola all'acqua pazza - Sea bass recipe tomato

La receta de los filetes de lubina “all’acqua pazza” (agua loca) o en salsa de tomate, es una receta muy típica en mi tierra, cocinada da los pescadores en mar abierto, en sartén, con agua de mar y vino blanco, tomates frescos, albahaca, ajo y perejil.. sencillo y sabroso, fácil, veloz y sano (más recetas con lubina). Sigue leyendo

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Rollitos de repollo rellenos al horno – Involtini di verza ripieni al forno

Ingredientes para 2-4 personas:
6-8 hojas de repollo medianas, 8 cucharadas de migas de pan, 80 gr. de mozzarella, 1 cuchara de alcaparras, 2 cucharas de uvas pasas, 3-4 hojas de menta, queso parmesano rallado, paprika ó pimentón, pimienta negra, sal y aceite EVO de Tercio de las Torres.

Rollitos de repollo rellenos al horno - Involtini di verza ripieni al forno - Cabbage rolls

Los rollitos de repollo al horno, pueden ser una guarnición o un segundo plato, con la cocción al horno, se reducen grasas y condimentos y resultan un plato muy nutritivo y al mismo tiempo, saludable (más recetas con repollo). Sigue leyendo

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Espaguetis con cigalas – Linguine con scampi

Ingredientes espaguetis con cigalas para 2 personas:
200 gr. de linguine o espaguetis, 4 tomates cherry, 12-14 cigalas, 1 chalote, tomillo, perejil, sal, pimienta blanca y aceite EVO de Tercio de las Torres.
Para el fumet de cigalas: seguir el enlace

Espaguetis con cigalas - Linguine con scampi - Spaghetti Shrimp Scampi Recipe

Los linguini con cigalas o espaguetis con cigalas, aunque en italiano se llaman “linguine”, es un plato muy típico de nuestra cocina de mar, a pesar de todo, es un plato sencillo, aunque hay que tener cuidado en los pasajes, para llegar a un plato realmente sabroso. Sigue leyendo

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Sopa de alubias y achicoria – Zuppa di fagioli e cicorie

Ingredientes sopa de alubias y achicoria para 2 personas:
1 tarro de alubias precocidas o 160 gr. de alubias secas, 1 cogollo de achicoria verde, romero, 1 diente de ajo, cebolla morada, pimienta blanca, guindilla/picante, sal y aceite EVO de Tercio de las Torres.

Sopa de alubias y achicoria - Zuppa di fagioli e cicorie - Chicory and beans soup

La sopa de alubias y achicoria, es una receta sencilla, buena como guarnición o cómo plato único en invierno, incluso, se puede saltear para no perder muchas propriedades de los ingredientes. Yo la he preparado utilizando una vía mediana, entra la sopa y el salteado, también para aprovechar del aceite EVO de Tercio de las Torres. Sigue leyendo

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