Barquitos de sepias – Seppie a barchetta

Ingredientes para 4 personas:
2 sepias de aprox. 600 gr. cada una, migas de pan, perejil, albahaca, piñones, 1 vaso de caldo vegetal, zumo de naranja, brandy, sal y aceite.

seppiabarchetta

Muy fácil de preparar, sabor muy delicado, un segundo plato veraniego pero incluso en periodos más fríos, puede resultar una buena solución. Sigue leyendo

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Strozzapreti espárragos y mejillones – Strozzapreti asparagi e cozze

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de pasta Strozzapreti, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 20 mejillones, 1/3 de cebolla nueva, 1 diente de ajo, picante/guindilla, azafrán, sal y aceite.

strozzaasparagicozze

Otra receta con la pasta Strozzapreti (asfixiacuras), (aquí la primera y aquí la segunda). Ésta, con verduras y marisco: rica y original. Si queréis leer anécdotas muy curiosas, sobre el porqué del nombre de la pasta, seguir el enlace de Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Strozzapreti :-). Sigue leyendo

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Bocatos de pollo con boletus – Spezzatino di pollo ai porcini

Ingredientes para 2 personas:
250 gr, de pechuga de pollo entera, 100 gr. de boletus edulis, 30 gr. de puerro, 1 taza de caldo vegetal, harina, perejil, brandy, sal y aceite.

polloporcini

Un plato muy sabroso, aunque las fotos no rinden justicia a una receta sencilla y sana :-). La carne sale muy tierna y la salsa es perfecta también con otros tipos de carne: pavo, cerdo, ternera, etc. Sigue leyendo

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Risotto calabacines y queso scamorza – Risotto zucchine e scamorza

Ingredientes para 2 personas:
180 gr. de arroz, 2 calabacines pequeñas, 60 gr. de queso scamorza, 1/2 puerro, caldo vegetal, vino blanco, pimienta, mantequilla, parmesano rallado, sal y aceite.

risottozucchinescamorza

Un risotto fácil y súper rico. La scamorza es una mozzarella ahumada y confiere a los platos, un sabor realmente sabroso e intenso. ¡El contraste con el calabacin es perfecto! Sigue leyendo

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Calamares rellenos – Calamari ripieni

Ingredientes para 2 personas:
4 calamares pequeños, pan rallado, perejil, albahaca,  1 tomate pelado, 1 diente de ajo, 1/3 de cebolla, guindilla/picante, caldo vegetal o pescado, sal y aceite.

calamariripieni

Ya subí otras recetas de calamares rellenos: con marisco (aquí la receta) y con espárragos y mejillones (aquí la receta). Esta es la más común, la más sencilla y la más delicada, además, les encantan a mi pareja :-) Sigue leyendo

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Paccheri espárragos y calamares – Paccheri asparagi e calamari

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de Pasta Paccheri, 1/2 manojo de espárragos trigueros silvestres, 1 calamar, 1 diente de ajo, 1/3 de cebolla morada, guindilla/picante, sal y aceite.

paccheriasparagicalamari

Es una receta que cociné hace un mes y que todavía no había subido. Fuimos a recoger espárragos silvestres y la verdad, que los platos cocinados con este ingrediente, es otro hablar. Sigue leyendo

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Rollo de tortilla rellena de atún y mostaza – Rotolo di frittata ripieno di tonno e senape

Ingredientes para 2 personas:
2 huevos, mostaza, lomitos de atún, leche, sal y aceite.

rotolofrittata

La receta que se suele preparar, lleva mayonesa. Yo quise hacer una variante: un poco porqué no tenía mayonesa y mucho porqué me encanta la mostaza. No salió mal, aunque con la mayonesa queda mejor. Sigue leyendo

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Panna Cotta

Ingredientes para 4-6 personas:
3 hojas de gelatina para repostería o colas de pescado (6 gr.), 1/2 litro de nata liquida, 1 ramita de vainilla, 100 gr. de azúcar glass, 50 gr. de azúcar, glasa de frutos del bosque, ron o brandy.

pannacotta

Es una receta típica de Piamonte (Piemonte), nordoccidental de Italia. Es un postre muy sencillo, rico y muy apreciado en el extranjero. Se suele servir con caramelo, aunque es muy al gusto de quien lo come: personalmente, pondría chocolate amargo. Sigue leyendo

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Cavatelli sepia y calamares – Cavatelli seppia e calamari

Ingredientes para 2 personas:
1/2 sepia, 1 calamar, 1 diente de ajo, 1/3 de cebolla, perejil, caldo vegetal, guindilla/chile, sal y aceite.

cavatelliseppiacalamari

Otra recetas de pasta fresca con pescado/marisco, cocinada al estilo del risotto, es decir, en sartén y con caldo vegetal. Sigue leyendo

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Pastelitos de hadas – Dolcetti delle fate – Fairy Cakes

Ingredientes:
125 gr. de mantequilla, 125 gr. de azúcar, 2 huevos, 1 bolsita de levadura de repostería (16 gr.), 200 gr. de harina, 1 yogur o nata (100 ml.), 1 philadelphia de 250 gr., 2 cucharas de azúcar glass, chocolate con leche.

dolcettidellefate

Es una receta anglosajona, que como siempre pasa, con respecto a postres y tartas, se adoptan en cualquier gastronomía. Me dio curiosidad lo sencillo que es prepararlos y los ricos que están. Como siempre, ¡Gracias Dora!, ella me enseño la receta :-) Sigue leyendo

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