Sfrappole de carnaval – Chiacchiere di carnevale

Ingredientes:
500 gr. de harina, 100 ml de leche, 2 huevos, 40 gr. de azúcar, 4 gr. de levadura de repostería, 50 gr. de mantequilla, 1 chupito de orujo, pizca de sal, cascara de limón rallado, azúcar glass.

sfrappole14

Un pastel de carnaval, típico de Italia, originario de Roma, difundido con diferentes nombres en el resto de Italia y del mundo sucesivamente. Se puede freír o hornear (aquí más recetas de postres). Sigue leyendo

Publicado en Frutas y Postres | Etiquetado , , , , , , , , , | 3

Rollitos de pavo y panceta – Involtini di tacchino e pancetta

Ingredientes para 4-6 personas:
6-8 filetes de pavo, 6-8 lonchas de panceta o bacon, 1 diente de ajo, 1 huevo, pan rallado, perejil, pimienta, sal y aceite.

rollitopancetapavo8

Mi pareja Dora, me proporciona otro segundo plato delicioso, sencillo y rápido de preparar. La carne de pavo es magra e ideal para platos al horno, bien equilibrado con la panceta (mejor panceta que bacon, además, es panceta artesanal, de la última matanza que hicieron en Enero) y por lo tanto, no sale seca (aquí más recetas de pavo). Sigue leyendo

Publicado en Segundos platos de carne | Etiquetado , , , , , , , , | 0

Redondo de ternera en crema de espárragos – Girello in crema di asparagi

Ingredientes para 4-6 personas:
1 Redondo de ternera de 1 Kg. aprox., 1 litro y medio de leche, 2 manojos de espárragos trigueros, 100 gr. de jamón, 1-2 dientes de ajo, romero, salvia, tomillo, mejorana, sal y aceite.

redondoesparragos11

El redondo, que se presta a la preparación de tantas recetas, cómo el vitel toné (aquí la receta) o el roast beef, en esta receta, quise elaborarla con una crema de espárragos, leche y jamón. Realmente rica y la salsa de rechupete. Sigue leyendo

Publicado en Segundos platos de carne | Etiquetado , , , , , , , , , | 0

Radicchio a la plancha – Radiccho ai ferri

Ingredientes:
1-2 Radicchio (Achicoria roja), vinagre balsámico y sal gruesa o fina.

achicoriaplancha3

El Radicchio, es un producto típico italiano, con área de producción protegida. Pertenece a la familia de la achicoria y tiene utilizo tanto crudo en ensaladas, que cocinado en primeros platos, segundos, postres e incluso hay cervezas aromatizadas e infusiones. Sigue leyendo

Publicado en Guarniciones | Etiquetado , , , , , , | 0

Espinacas con gorgonzola – Spinaci al gorgonzola

Ingredientes:
300 gr. Espinacas, 30 gr. de gorgonzola, parmesano rallado.

espinacasgorgonzola6

Una guarnición muy rápida de hacer, 5 minutos y listo, sabroso y en cantidades mayores, puede ser una cenita entre semana. Sigue leyendo

Publicado en Guarniciones | Etiquetado , , , , , , | 2

Dorada con patatas al horno – Orata con patate al forno

Ingredientes para 2 personas:
1 Dorada de aprox. 900 gr., 4 patatas, romero fresco, 2 dientes de ajo, sal aromático, hierbas provenzales, cava o vino blanco seco y aceite.

doratahornopatatas3

Una receta deliciosa y sencilla, rápida de preparar y que viene bien incluso para cenas con la familia (aquí más recetas de doradas). Sigue leyendo

Publicado en Segundos platos de pescado | Etiquetado , , , , , | 0

Fideos de arroz con verduras y berberechos – Vermicelli di riso con verdure e tartufi

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de fideos de arroz, 1 rodaja de puerro, 1/2 pimiento amarillo, 60 gr. de guisantes, 1 lata de berberechos al natural, cebollino, sal y aceite.

fideosarrozverduras

Una variante a los clásicos formatos de pasta de trigo, personalmente, me encantan los fideos de arroz (aunque se trata más bien de combinaciones típicas de las cocinas asiáticas)  y he ido preparando unos platos (usando recetas italianas aplicadas al tipo de pasta): la receta que os propongo y la siguiente, con ajo, aceite y picante, que ya subiré en los próximos días. Sigue leyendo

Publicado en Primeros Platos, Primeros platos de pescado | Etiquetado , , , , , , , | 1

Fusilli en cazuelitas gratinados al horno – Fusilli al tegamino

Ingredientes:
Pasta Fusilli (aquí la receta base), 3 huevos, 1 mozzarella, parmesano rallado, salsa de carne (aquí la receta base).

cazueladefusilli13

El otro día, subí la receta básica para la preparación del los Fusilli caseros (aquí la receta): aquí os pongo una de las tantas formas de prepararlos, una vez amasados. En cazuelitas de barro, con huevos y mozzarella gratidanos al horno. Sigue leyendo

Publicado en Primeros Platos, Primeros platos de carne | Etiquetado , , , , , , | 0

Receta Básica Fusilli caseros – Ricetta base fusilli fatti in casa

Ingredientes:
1 Kilo de harina, 1 huevo (opcional), 2 vasos de agua con gas (aprox. 40 ml), sal.

 fusillicaseros

Os prometí la receta básica para la preparación de la pasta Fusilli caseros y gracias a Dora, ahí va nuestra sugerencia, ¡vaya equipo formamos! :-)
Es una pasta que se prepara, cómo todas las pastas caseras, especialmente los Domingos de invierno y durante días de fiestas. Se acompañan con salsas de carne (aquí una salsa de salchichas) o también con pescado (aquí la receta). Aquí más recetas de Fusilli. Sigue leyendo

Publicado en Pastas y pizzas - Receta Base | Etiquetado , , , , , , | 4

Rosquillas de pan con chicharrones – Taralli con le cicole

Ingredientes:
400 gr. de harina de tipo 00, 400 gr. de harina de trigo duro o sémola, 1 dado de levadura de cerveza de 25 gr., 4 cucharas de aceite, 200 gr. de chicharrones, 1 cucharita de azúcar, 2 cucharitas de sal, 450 ml de agua templada.

rosquillasconchicharrones13

Las rosquillas con chicharrones, es muy típica en mi ciudad Benevento y en toda la región Campania, aunque los chicharrones son muy comunes en toda Italia. Otra vez gracias a Dora, que me proporciona estas clásicas recetas de mi ciudad (yo he vivido muchos años fuera y mis padres no son nativos de allí), que conozco, pero que nunca he cocinado. Sigue leyendo

Publicado en Entrantes y tapas, Pastas y pizzas - Receta Base, Pizzas y Calzoni | Etiquetado , , , , , , , | 0