Calabaza a la parmesana – Parmigiana di zucca

Ingredientes para 2 personas:
6 rodajas de calabaza alargada, 3 lonchitas de queso fresco o queso Feta, 4 tomates pelados, 1/3 de cebolla, 1 diente de ajo, orégano, hierbas provenzales, parmesano rallado, sal y aceite.

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La parmesana es una receta que se presta a tantas variantes (aquí podéis leer la versión con calabaza y mozzarella) y usos de verduras (aquí la clásica con berenjena) o la próxima que voy a preparar, con calabacines. En principio, mi idea, era prepararla con el queso Feta (el queso Grieco) que pienso mejor contraste con el dulce de la calabaza, pero no encontrando el producto, opté para un queso fresco, de estos que se funden enseguida. Sigue leyendo

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Calabaza asada – Zucca arrostita

Ingredientes:
Calabaza alargada, sal, vinagre balsámico, menta y aceite.

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Una receta súper sencilla, buena guarnición, ideal también a la brasa. El aliño varia y puede llevar más hierbas. Aún así, menta y balsámico pega muy bien (aquí más recetas de calabaza). ¡Gracias Dora! Sigue leyendo

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Muslitos de pollo con setas al horno – Pollo ai funghi al forno

Ingredientes para 2 personas:
4 Muslitos de pollo, 150 gr. de setas mixtas congeladas, 1 diente de ajo, 1 rodaja de puerro, romero, eneldo, 1 cuchara de nata, brandy, vino blanco, cascara de limón, sal aromática y aceite.

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Unos muslitos de pollo al horno muy rápido de preparar, con una salsita delicada y con un toque de limón muy agradable y fresco (aquí más recetas de pollo). Sigue leyendo

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Patatas y alcachofas al horno – Patate e carciofi al forno

Ingredientes:
6 alcachofas, 3 patatas, 1/2 Cebolla, parmesano rallado, perejil, orégano, pimienta, sal y aceite.

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Es un entrante para compartir, una guarnición o una cena, dependiendo de las cantidades y de las ocasiones. Es rápida de preparar y con un tiempo de cocción medio largo. Sigue leyendo

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Pimientos verdes en salsa de tomate – Friarielli (Peperoni) o Friggitelli al pomodoro

Ingredientes:
1 Envase de pimientos verdes (de padrón), 5 tomates pelados, 1 diente de ajo, orégano, sal y aceite de oliva.

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En España se llaman pimientos de Padrón, mientras en mi tierra (Campania), les llamamos Friarielli (no hay que confundirlos con la familia de los Brócoli típicos de Napoles) o Friggitelli: se suelen comer, igual que en España, fritos con sal o, cómo os enseño, fritos con tomates. Es una guarnición muy fácil de preparar y muy rica. Sigue leyendo

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Pastel (Pasticho) de macarrones y alcachofas – Pasticcio di maccheroni ai carciofi

Ingredientes para 6 personas:
200 gr. de lasañas al huevo, 200 gr. de macarrones, 6 alcachofas, 1 limón, 150 gr. de mascarpone, 2 vasos de caldo, 80 gr. de parmesano rallado, pimienta rosa en granos, cebollino, aceite, sal y pimienta.

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Subí una versión del pasticho de macarrones (aquí la receta), pero con crema de mascarpone a las setas (aquí la receta) y sin el abrigo de tiras de lasañas. Ésta es la receta original que leí en unos de los tantos libros que suelo consultar, para buscar ideas. Sigue leyendo

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Bechamel de mascarpone y alcachofas – Crema di mascarpone e carciofi

Ingredientes:
150 gr. de queso Mascarpone, 6 alcachofas, 2 vasos de caldo vegetal, sal, cebollino y aceite.

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Es una receta básica, para preparar salsas y condimentos para platos de pasta al horno y para tener una variante a la clásica bechamel (aquí la receta). Ésta concretamente, la usé para preparar un pasticho de macarrones (aquí la receta) y la crema, se puede variar usando setas (aquí la receta) u otras verduras de temporada. Sigue leyendo

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Repollo y patatas con azafrán – Verze e patate con zafferano

Ingredientes para 2 personas:
1/4 de repollo, 2 patatas pequeñas, 1 rodaja de puerro, 1 taza de caldo de pollo o vegetal, azafrán, parmesano rallado, sal aromático (aquí la receta) y aceite.

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Muy fácil de preparar y con un sabor muy delicado. El repollo estofado es un plato que me encanta y es abierto a muchas variantes, por ejemplo, con anchoas en el sofrito. Hace tiempo subí otra receta de repollo con panceta (aquí la receta) y también los Timbales de repollo (aquí la receta). Sigue leyendo

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Feliz Año Nuevo 2015

Queridos Amigos:

Otro año está acabando y espero que el que entra, sea un año positivo, fructífero y obviamente, prospero para todos vosotros.

Espero seguir teniendo tanto el éxito, que el seguimiento que he tenido la suerte de mantener, a lo largo del último año.

¡Feliz año nuevo a todos!

Abrazos,
Pier

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Panecillos de nueces y queso y alcaparras y aceitunas – Panini di noci e formaggio e olive e capperi

Ingredientes:
250 gr. de harina con levadura, 1 sobre de levadura de cerveza (7 gr.), 2 pizcas de sal, 1 cucharita de azúcar, 135 ml de agua, alcaparras, aceitunas, nueces, parmesano rallado, 3 cucharas de aceite.

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Una de las tantas variantes para la preparación de panecillos caseros y con rellenos que pueden variar. Subí ya una recetas de un pan con ajo y aceitunas (aquí la receta). Sigue leyendo

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