Patatas rellenas de brócoli y longanizas – Patate ripiene di broccoli e salsiccia

Ingredientes para 2 personas:
2 patatas, 100 gr. de brócoli, 1 longaniza, 1 diente de ajo, guindilla/picante, 1 cucharita de mostaza, sal y aceite.

patatas rellenas de brócoli y longanizas

Un entrante muy rápido de preparar, muy rico y sabroso, con el toque de la mostaza muy peculiar. Sigue leyendo

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Bizcocho de Soletilla (Savoiardi) – Biscotto Savoiardo

Ingredientes:
2 huevos enteros, 2 yemas, 100 gr. de azúcar glass, 120 gr. de azúcar, pizca de sal, 50 gr. de harina, 250 gr. de fécula de patata, 8 gr. de levadura.

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Es la receta básica, para preparar las galletas o bizcochos, que se suelen usar para elaborar el tiramisu (aquí la receta). Está claro, que disponiendo de los moldes adecuados, salen de esa forma ovalada que les caracteriza, pero, caseros, salen un poco diferentes pero igualmente ricos ;-) Sigue leyendo

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Patatas aliñadas en puerro y cebolla, empanadas y fritas – Patate condite, impanate e fritte

Ingredientes:
3 patatas, 1 rodaja de puerro, 1/2 cebolla morada, hierbas provenzales, sal aromático, 1 huevo, leche, parmesano rallado, pan rallado, aceite para freír.

patateconditefritte

Subí una versión de patatas empanadas y fritas (aquí la receta), estas, son una versión más aromatizadas, aprovechando de la sal aromática (aquí la receta) y de un aliño con base de puerro y cebolla. Sigue leyendo

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Pasta Trenette con salsa pesto – Trenette al pesto

Ingredientes para 2 personas:
180 gr. de pasta Trenette, 1 patata, salsa pesto, parmesano rallado.

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Ya subí la receta básica de la salsa pesto (aquí la receta) y hoy toca condimentar la pasta larga “Trenette”, típica por la salsa en cuestión en Liguria, tierra natal de la famosa salsa (el otro formato que se suele usar, es una pasta artesanal que se llama “trofie”). Aquí os dejo un enlace para otras recetas con salsa pesto. Sigue leyendo

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Crema Zabaione (Sabayón) al café – Crema zabaione al caffè

Ingredientes:
4 yemas, 4 cucharas de azúcar, 8 cucharas de café.

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Una modo diferente de tomar un café en compañía, rápido de preparar, muy sabroso y perfecto para una merienda o después de una comida. Sigue leyendo

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Crema de coliflor y cigalas – Crema di cavolfiore e scampi

Ingredientes para 2-4 personas:
8 Cigalas, 1 coliflor mediano, 2 Lonchas de pan casero, 1 diente de ajo, 1 cuchara de nada, cebollino, sal.

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Será un entrante, más reducido de la ración en foto, para la víspera de navidad. Durante los últimos días, estoy probando algunas recetas que tengo intención de preparar durante la noche del 24 Diciembre (más recetas con cigalas). Sigue leyendo

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Salsa Pesto – Pesto alla genovese

Ingredientes:
1 manojo de albahaca, 40 gr. de parmesano, 1 diente de ajo, 40 gr. de piñones, sal y aceite.

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La receta básica de la salsa pesto, hecho con albahaca. Los ingredientes, a pesar de que son cantidades justas, siempre son indicativas: hay que probar para comprobar si queda al gusto (hay quién prefiere que se note el ajo, otros el parmesano o, cómo debería ser, el albahaca). También existe la versión del pesto con rúcula (aquí la receta). Sigue leyendo

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Mariposas salchicha y panceta – Farfalle salsiccia e pancetta

Ingredientes para 3 peronas:
250 gr. de mariposas, 1 salchicha, 40 gr. de panceta, 2 cucharas de tomate pelado triturado, 1 cuchara de parmesano rallado, 1 diente de ajo, cebolla, brandy, orégano, sal y aceite.

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Muy rápido de hacer, con algunas atenciones, es más suave de lo que aparenta leyendo los ingredientes (aquí más recetas con salchichas o longanizas). Sigue leyendo

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Tarta a la naranja – Torta glassata all’arancia

Ingredientes:
150 gr. de mantequilla, 200 gr. de azúcar, 3 huevos, pizca de sal, 200 gr. de harina de repostería, 100 gr. de maizena, 200 gr. de azúcar glass, zumo de 2-3 naranjas, 1 sobre de levadura (16 gr.), aroma de naranja o cascara de naranja rallada.

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Otro postrecito o dulce para desayunar, muy delicado con el gusto de naranja, sabroso y súper fácil de preparar. Sigue leyendo

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Risotto panceta y azafrán – Risotto pancetta e zafferano

Ingredientes para 2 personas:
180 gr. de arroz, 60 gr. de panceta/tocineta, 1 rodaja de puerro, azafrán, vino blanco, parmesano rallado, mantequilla, caldo vegetal y aceite.

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Un risotto muy básico y así mismo, muy rico y sabroso (aquí más recetas de risotto). Sigue leyendo

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