Repollo salteado con aceitunas y alcaparras – Verze saltate con olive e capperi

Ingredientes para 4 personas:
1 repollo, aceitunas negras, alcaparras, 1 diente de ajo, guindilla/picante, parmesano rallado, sal y aceite.

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El repollo salteado o rehogado, puede resultar un primer plato o una guarnición, aunque, siendo el repollo muy nutritivo, está bien cómo plato completo (más recetas con repollo). Sigue leyendo

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Pasta Fusilli con frutos de mar – Pasta con marisco – Fusilli ai frutti di mare

Ingredientes para 2 personas:
220 gr. de pasta fresca Fusilli, 300 gr. entre chirlas y almejas, 15-16 mejillones, 3-4 tomates cherry, 1 diente de ajo, guindilla/picante, vino blanco, perejil, sal y aceite.

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Una de las tantas recetas de pasta con marisco o frutos de mar, con sus variantes, versiones y por lo menos en Italia, con sus innumerables formatos de pastas. Los fusilli que he usado en esta receta de pasta con marisco, es una pasta fresca (no de estas industriales secas), que no suele aumentar de volumen y quedan más duritas y al dente. Perfectas para los jugos que suelen salir de la cocción de marisco y frutos de mar (aquí más recetas de pasta con marisco o frutos de mar). Sigue leyendo

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Menestrón de verduras con arroz – Minestrone

Ingredientes para 4 personas:
80 gr. de arroz, 1 coliflor, 1 tarrito de guisantes de 125 gr., 100 gr. de judías blancas, 2-3 tomates pelados, 1/2 zanahoria, 1 rodaja de puerro, 1 cebolleta, 1/2 cebolla morada, 2 tallos de apio, romero, tomillo, cebollino, parmesano rallado, caldo vegetal, 3 lonchas de pan, sal y aceite.

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Ya subí una versión de la receta de menestrón de verduras y arroz (aquí la receta): aquí os dejo otra variante, ya que en el menestrón, se les ponen todas las verduras disponibles y también se enriquece con huesos de jamón. También hay disponible la receta de menestrón con fideos (aquí la receta). Sigue leyendo

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Muslo de pavo relleno – Cosciotto di tacchino ripieno

Ingredientes:
1 muslo de pavo deshuesado, pan rallado, almendras, 2 salchichas, orégano, romero, tomillo, 1 huevo, 1 diente de ajo, laurel, vino blanco, sal y aceite.Guarnición: Patatas y espárragos salteados (aquí la receta).

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El muslo de pavo relleno, con tantas variantes en el relleno, es un segundo plato sabroso, nutritivo e ideal durante días de fiesta (aquí más recetas de pavo). Sigue leyendo

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Pasta a la siciliana – Pasta alla siciliana

Ingredientes para 12 personas:
1 kilo de Rigatoni, 800 gr. de tomate pelado, 400 de salsa de tomate, 500 gr. de mozzarella, 4 berenjenas, 2 dientes de ajo, parmesano rallado, sal, aceite de girasol y aceite virgen extra.

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Evidentemente faltan muchas recetas clásicas en mi página y la receta de la pasta a la siciliana era una de ella: mucho tiempo con gana de prepararla y ayer, Domingo de Pascua, mi familia me pidió que la hiciera. Muy parecida a la receta de espaguetis a la norma (aquí la receta) es una receta típica de la gastronomía siciliana. Sigue leyendo

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Felíces Pascuas 2015 – Buona Settimana Santa 2015

 

Hola @migos,

Os deseo unas felices Pascuas a todos. Que tengáis una feliz semana santa 2015, junto con vuestros seres queridos y que sea una semana de paz con todos.

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Un abrazo muy fuerte desde Italia,
Saludos,
Pier

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¡Os lo agradezco! :-D
¡Saludos!
Pier

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Estofado de ternera con patatas – Spezzatino di vitello con patate

Ingredientes para 4 personas:
400 gr, de carne de ternera, 1/2 cebolla, 1 zanahoria, 2 tallos de apio, 4 cucharas de aceite, 1 ramita de romero, 150 gr. de tomate pelado, 1 cucharita de tomate concentrado, 1 vado de vino tinto, 100 ml de caldo vegetal y sal.

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Una clásico de los guisos con ternera o vaca también, nutritivo y sano e perfecto también en primavera. Completo y fácil de preparar (aquí más recetas de estofados). Sigue leyendo

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Entrantes Italianos – Antipasti all’italiana

Ingredientes:
1 Mozzarella de Bufala (aquí la ficha técnica http://bit.ly/1BKlBR7), 1 Tarro de Pasta de aceitunas negras (aquí la ficha técnica http://bit.ly/1BIdMeD), 1 tarro de tomates secos (aquí la ficha técnica http://bit.ly/18kct9u), 1 Tarro de Pasta de Anchoas (Aquí la ficha técnica http://bit.ly/1EPviyA), orégano, lonchas de pan y aceite.

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Pier

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Pollo al horno con limón – Pollo al forno con limone

Ingredientes para 4 personas:
2 bandejas de pollo despiezado, 1 cebolleta, zumo de 1 limón, vino blanco, hierbas provenzales, sal y aceite.
Guarnición: Patatas al horno (aquí la receta) o Patatas al horno gratinadas (aquí la receta).

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Una receta sencilla, ideal cuando hay invitados: el horno cocina, tanto el plato principal que la guarnición de patatas (más recetas de pollo). Sigue leyendo

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Alcachofas rellenas – Carciofi ripieni

Ingredientes:
5-6 alcachofas, 2 patatas, 4-5 tomates cherry, 1/2 cebolla, perejil, caldo vegetal, sal y aceite y aceite para freír.
Para el relleno: pan rallado, piñones, perejil, 1 huevo, parmesano rallado, sal, pimienta negra molida y cebolla picada.

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Una receta que hacía tiempo quería cocinar y subir, al final, mi pareja Dora me adelantó. Algo elaborada, pero bastante sencilla de preparar y muy rica. La siguiente, serán alcachofas a la brasa :-) Sigue leyendo

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