Pollo a la cerveza – Pollo alla birra

Ingredientes pollo a la cerveza para 4 personas:
8 piezas de pollo, 1/2 cebolla morada, 1 lata de cerveza de medio litro, romero, tomillo, salvia, perejil, cebollino, 1 diente de ajo, mantequilla, harina, mostaza, sal y aceite.

Pollo a la cerveza - Pollo alla birra - Chicken beer sauce recipe

La receta de pollo a la cerveza, una receta fácil de preparar y muy sabrosa, es una receta que ya subí con patatas al horno (aquí la receta) y que he vuelto a repetir (más recetas con pollo). Sigue leyendo

Publicado en Segundos platos de carne | Etiquetado , , , , , , , , , , , , | 0

Cebollitas caramelizadas – Cebollitas braseadas – Cipolle borettane brasate

Ingredientes cebollitas caramelizadas para 4 personas:
400 gr. de cebollitas blancas variedad italiana borettane o blancas francesas, 2 cucharas de azúcar, medio vaso de vino tinto, 3 cucharas de vinagre balsámico, sal y aceite.

Cebollitas caramelizadas - Cebollitas braseadas - Cipolle borettane brasate - Caramelized onions recipe

La receta de las cebollitas caramelizadas, es una guarnición fácil de preparar e ideal para acompañar carnes y pescados. Se puede preparar con cebollas blancas normales o con la pequeñas, las cebollas francesas, aunque yo he usado una variedad italiana que se llaman “borettane” (más recetas de guarniciones). Sigue leyendo

Publicado en Guarniciones | Etiquetado , , , , , , , , , , , | 0

Ricota de búfala recetas – Alubias mixtas con crema de queso ricota – Fagiolata con crema di ricotta di búfala

Ingredientes ricota de búfala recetas para 2 personas:
180 gr. de alubias mixtas secas, 80 gr. de queso ricota de búfala, apio, zanahoria, cebolleta, puerro, ajo, tomates, cebolla, perejil, cebollino, pimienta molida, sal y aceite.

Ricota de búfala recetas - Alubias mixtas con crema de queso ricota - Fagiolata con crema di ricotta di búfala - Italian mixed bean soup with cream cheese

La receta de sopa de alubias, es una receta clásica, a parte dos variantes: he usado una mezcla de alubias (negras, pintas, blancas, verdes, etc.) mixtas, típica de Apulia y he condimentado con una crema de ricota de búfala, producto más típico de mi tierra, la Campania (más recetas con productos de búfalas). Sigue leyendo

Publicado en Primeros Platos, Sopas y caldos | Etiquetado , , , , , , , , , , , , , , , | 0

Macarrones con coliflor – Pasta con coliflor y salchichas – Penne con cavoli e salsiccia

Ingredientes macarrones con coliflor y salchichas para 2 personas:
200 gr. de pasta corta o macarrones, 1/2 coliflor, 2 salchichas frescas, 1/3 de cebolla morada, romero, piñones, cebollino, ricotta salada o parmesano rallado, pimienta molida, sal y aceite.

Macarrones con coliflor - Pasta con coliflor y salchichas - Penne con cavoli e salsiccia - Pasta with cauliflower sausage and breadcrumbs

La receta de pasta o macarrones con coliflor y salchichas frescas, es una receta de pasta muy sabrosa y muy fácil de preparar (más recetas con coliflor). Sigue leyendo

Publicado en Primeros platos de carne | Etiquetado , , , , , , , , , , | 0

Alcachofas con sepia – Carciofi e seppie

Ingredientes alcachofas con sepia para 2 personas:
4-5 alcachofas, 1 sepia, 2 chalotes, guindilla/picante, perejil, caldo de pescado o vegetal, brandy, sal y aceite.

Alcachofas con sepia  - Carciofi e seppie - Cuttlefish and artichoke recipe

La receta de sepia con cebolla y alcachofas, es un segundo plato o entrante para compartir, fácil y rápido de preparar. Es una base para preparar un risotto o agregar más ingredientes, cómo patatas por ejemplo o guisantes (más recetas con alcachofas). Sigue leyendo

Publicado en Entrantes y tapas, Segundos platos de pescado | Etiquetado , , , , , , , , | 0

Ensalada de coliflor y patata – Ensalada de coliflor y patata con pimientos – Insalata di cavoli e patate

Ingredientes ensalada de coliflor y patata con pimientos para 2 personas:
1/2 coliflor, 2 patatas pequeñas, 1 huevo, 70 gr. de pimientos rojos agridulces, aceitunas negras, 1 rodaja de puerro, romero, cebollino, sal y aceite.

Ensalada de coliflor y patata - Ensalada de coliflor y patata con pimientos - Insalata di cavoli e patate - Cauliflower and potato salad

La receta de ensalada de coliflor y patata con pimientos, es una receta muy típica, especialmente durante las fiestas de navidad, donde se come con bacalao y es la comida de la víspera de navidad y nochebuena, aunque, obviamente, queda una ensalada también para el verano (más recetas con coliflor). Sigue leyendo

Publicado en Entrantes y tapas | Etiquetado , , , , , , , , , , , , , , | 0

Pollo estofado con verduras – Pollo e salsicce alle verdure

Ingredientes pollo estofado con verduras para 2 personas:
150 gr. de pollo en piezas, 3 longanizas frescas, zanahoria, apio, cebolla, laurel, tomillo, romero, vino blanco, 1 vaso de caldo vegetal o de carne, perejil, 2 rebanadas de pan, sal y aceite.

Pollo estofado con verduras - Pollo e salsicce alle verdure - Chicken vegetable stew recipe

La receta de pollo estofado con verduras y longanizas frescas, es un segundo plato sencillo y sabroso: se puede elegir si cocinarlo más caldoso (parecido a una sopa) o con una salsa más densa, pasando todo al minipimer (más recetas con pollo). Sigue leyendo

Publicado en Segundos platos de carne | Etiquetado , , , , , , , , , , , , | 0

Pasta con calabacín y salmón – Gigantoni con zucchine e salmone

Ingredientes pasta con calabacín y salmón ahumado para 4 personas:
400 gr. de Pasta Gigantoni o Macarrones o espaguetis, 2 calabacín, 120 gr. de salmón ahumado, tomillo, pimienta negra molida, sal y aceite.

Pasta con calabacín y salmón - Gigantoni con zucchine e salmone - Smoked salmon and zucchini pasta

La receta de pasta con calabacín y salmón ahumado, es una receta muy común y que en mi página, ya he subido en diferentes versiones, tanto con formatos de pasta que en algunos ingrediente (aquí las recetas). Sigue leyendo

Publicado en Primeros platos de pescado | Etiquetado , , , , , , , , , , , | 0

Risotto de radicchio y queso – Risotto al radicchio e taleggio

Ingredientes risotto de radicchio e queso para 2 personas:
3 puñados de arroz redondo carnaroli, 1 litro de caldo vegetal, 80 gr. de queso taleggio (queso de vaca cremoso), 5-6 hojas de radicchio rojo, cebollino, pimienta blanca, sal y aceite.

Risotto de radicchio y queso - Risotto al radicchio e taleggio - Red chicory risotto with cheese

La receta del risotto de radicchio y queso taleggio, es una receta bastante típica, más en el norte de Italia, donde el risotto suele ser más común e incluso los ingredientes (el radicchio del noreste y el queso de Lombardía), son más en uso en norte de Italia (más recetas con queso taleggio). Además, os introduzco otra forma de cocinar risotto. Sigue leyendo

Publicado en Arroces | Etiquetado , , , , , , , , , , , | 1

Amapolas rehogadas – Papagni o Papaveri sfritti

Ingredientes amapolas rehogadas para 2 personas:
500 gr. de amapolas tiernas, cebolla o 1 diente de ajo, aceitunas negras, guindilla/picante, sal y aceite.

Amapolas rehogadas - Papagni o Papaveri sfritti - Fried Vegetables

Las amapolas tiernas rehogadas, es muy típica en mi tierra, estamos hablando de una hierba silvestre, que se recolecta antes de primavera y antes que florezcan, cuando se convierte en la famosa flor roja, de donde también se suelen comer las semillas de amapola, ideal para rebozar o empanar carnes o pescados (recetas de atún empanado con semillas de amapola). Sigue leyendo

Publicado en Entrantes y tapas, Primeros Platos | Etiquetado , , , , , , , , , , | 0