Pasta con rúcula y jamón – Scialatielli con rúcula y speck (jamón ahumado) – Scialatielli rucola e speck

Ingredientes pasta con rúcula y jamón para 2 personas:
200 gr. de pasta scialatielli o espaguetis, 80 gr. de speck o jamón serrano, 100 gr. de rúcula, 1 diente de ajo, 1/3 de cebolla morada, parmesano rallado, sal y aceite.

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La pasta con rúcula y jamón serrano, aunque en la receta he usado el Speck (jamón ahumado del noroeste de Italia), es una receta sencilla y deliciosa al mismo tiempo. Se puede preparar caliente o fría, como ensalada de pasta (más recetas con speck). Sigue leyendo

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Salchichas al vino blanco – Salsiccia al vino bianco

Ingredientes salchichas al vino blanco para 3-4 personas:
4 salchichas frescas, 1 cebolla, 1/2 vaso de vino blanco seco, tomillo, romero, salvia, mejorana, cebollino, sal y aceite.

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Las salchichas al vino blanco, es una receta muy fácil de cocinar, se puede preparar con cebolla o sin ella. Queda una salsita excelente e ideal para hacer barquitos :-) (más recetas con salchichas frescas). Sigue leyendo

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Ensalada de arroz con calabacín y jamón – Insalada di riso con zucchine, prosciutto e mozzarella

Ingredientes ensalada de arroz con calabacín, jamón y queso mozzarella para 4-6 personas:
500 gr. de arroz redondo, 4 calabacines, 1 queso mozzarella, 1 envase de jamón cocido troceado, menta, sal y aceite.

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La ensalada de arroz con calabacín, jamón cocido y mozzarella, es un plato frío, ideal en temporadas de mucho calor y muy equilibrada, con sabor y nutritiva (aquí más recetas de ensaladas de arroz). Sigue leyendo

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Fettuccini con setas y guisantes – Fettuccine con porcini e piselli

Ingredientes fettuccini con setas y guisantes para 2 personas:
180 gr. de pasta Fettuccini/Fettuccine, 40 gr. de guisantes, 70 gr. de setas boletus o setas mixtas, 1 diente de ajo, ricotta salada o parmesano rallado, pimienta molida, tomillo, sal y aceite.

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Los fettuccini (aunque en Italia es Fettuccine) con setas y guisantes, es un primer plato muy sencillo y fácil de hacer. Sabrosa y nada pesada y complicada. Se podría completar incluso al horno, gratinando la pasta con una buena espolvoreada de parmesano y pan rallado (más recetas con guisantes). Sigue leyendo

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Ensalada de patatas y alubias blancas con atún – Insalata di patate e fagioli, con tonno e uova

Ingredientes ensalada de patatas y alubias blancas con atún para 3-4 personas:
4-5 patatas medianas, 1 tarro de alubias blancas cocidas, 2 huevos, 1 lata de atún, menta, cebollino, albahaca, picante molido, sal y aceite.

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La ensalada de patatas y alubias blanca, con atún y huevos, es una ensalada completa, que se presta tanto como plato único que para compartir. Ideal en verano o primavera (más recetas de ensaladas). Sigue leyendo

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Calamares rellenos de tomates secos – Calamari ripieni di pomodori secchi

Ingredientes calamares rellenos de tomates secos para 2 personas:
3-4 calamares medianos, 8-10 gambas, 10 tomates secos, 1 cucharita de alcaparras, migas de pan, jengibre, piñones, perejil,  sal y aceite.

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Los calamares rellenos de tomates secos y alcaparras, con una pizca de jengibre, es un segundo plato muy fácil de preparar, sabroso y novedoso. En mi página podéis encontrar muchas variantes de calamares rellenos (aquí más recetas). Sigue leyendo

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Espaguetis con calabacín y gambas – Linguine con zucchine e scampi

Ingredientes espaguetis con calabacín y gambas para 4 personas:
400 gr. de pasta linguine o espaguetis, 2 calabacines, 20 cigalas o gambones, 1 rodaja de puerro, guindilla/picante, caldo de crustáceos (aquí la receta), perejil, sal y aceite.

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Los espaguetis o linguine con calabacín y cigalas o gambones, es un maridaje muy común y usado en muchas casas italianas y en los últimos años, es un plato bastante presente en muchos restaurantes y conocido en muchos países (más recetas de pasta con cigalas). Sigue leyendo

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Mozzarella rellena – Mozzarella rebozada – Mozzarella ripiena

Ingredientes mozzarella rellena y rebozada para 4 personas:
2 mozzarellas de 300 gr. cada una, 2-3 lonchas de jamón serrano, tomates secos, albahaca, 1 huevo, pan rallado, harina, rúcula, tomates cherry, aceite para freír y aceite virgen extra.

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La mozzarella rellenas de tomates secos, jamón y albahaca, es un sabroso plato completo, una buena cena o un simpático entrante para compartir con amigos (más recetas con mozzarella). Sigue leyendo

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Garbanzos con mejillones – Ceci e cozze

Ingredientes garbanzos con mejillones para 4 personas:
1 Tarro de garbanzos cocidos, 1/2 kilo de mejillones, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, tomillo limón o normal, perejil, vino blanco, harina, sal y aceite.

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Los garbanzos con mejillones, es un entrante para compartir muy fácil de preparar: usando garbanzos ya cocidos, es cuestión de minutos, se pone en la mesa un plato realmente sabroso (más recetas de garbanzos). Sigue leyendo

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Risotto con salmón y queso azul – Risotto con salmone e gorgonzola

Ingredientes risotto con salmón y queso azul para 2 personas:
180 gr. de arroz redondo, 3 lonchas de salmón ahumado, 1/2 puerro, 80 gr. de queso azul o queso gorgonzola, mantequilla, cebollino, cúrcuma, caldo vegetal, vino blanco, pimienta blanca molida, sal y aceite.

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El risotto con salmón ahumado y queso azul o queso gorgonzola, es un sabroso risotto, con un sabor fuerte, pero al mismo tiempo delicado (más recetas de risotto). Sigue leyendo

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