Elicoidali champiñones y aceitunas – Tortiglioni funghi e olive

Ingredientes para 2 personas:
180 gr. de elicoidali, 5 tomates pelados, champiñones, aceitunas negras, cebolla morada, chile/guindilla, vino blanco, 1 diente de ajo, orégano, sal y aceite.

elicoidalichampioliveUn plato de pasta súper sencillo, rápido de hacer, muy sabroso y delicado. Sigue leyendo

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Carpaccio de pulpo – Carpaccio di polpo

Ingredientes para 4 personas:
1 pulpo de 1 kg. aprox., clavos de olor, pimienta roja en granos, apio, cebolla, zanahoria, laurel, sal.
Vinagreta: aceite, zumo de limón, sal.
Aliño: ajo y perejil

carpacciopolpo12El carpaccio, otro clásico de la cocina italiana, según parece, fue creada por un cocinero italiano (Giuseppe Cipriani) a Venecia, como cortesía hacia una condesa que no podía comer carne cocida. Desde esa preparación, a lo largo de los años, se ha ido aplicando también al pescado y el pulpo, es uno de ellos. Sigue leyendo

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Rosquilla de yogur y almendras – Ciambella di yogurt e mandorle

Ingredientes para 4/6 personas:
200 gr. de harina de repostería, 3 huevos, 200 gr. de azúcar, 180 gr. de yogur, 2 cucharitas de aroma de vainillina, 1 ampolla pequeña de aroma de limón, 1 sobre de levadura en polvo (16 gr.), 60 gr. de almendras peladas, sal y 1/2 vaso de aceite de girasol.

ciambellamandorleyogurt5Llevo casi una semana, publicando recetas que me pasa mi pareja Dora :-)
Hoy os presentamos un dulce: ideal para desayunar y mojar en la leche, o poner un velo de mermelada o nutella. En Italia es muy común en diferentes regiones, donde cada una, tiene su variante. Sigue leyendo

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Croquetas de patatas – Crocchette di patate

Ingredientes para 4 personas:
600 gr. de patatas, 4 huevos, 100 gr. de parmesano rallado, pan rallado, nuez moscada, sal, pimienta, aceite de girasol.

crocchepatateUn entrante o segundo plato muy común en Italia, famosas por ser muy sabrosas y fáciles de preparar. También se prepararan con mozzarella y jamón cocido, que pronto publicaré para daros a conocer este simpático aperitivo. ¡Gracias Dora! :-) Sigue leyendo

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Pan con tomate y mozzarella al horno – Pane raffermo con mozzarella al forno

Ingredientes para 4 personas:
8-9 lonchas de pan del día anterior, leche, 2 mozzarellas, 3-4 tomates, orégano, albahaca, sal y aceite.

panemozzarellafornoUna receta de lo “pobre”, se hace especialmente para dar salida al pan que tiene unos días. En mi tierra, se hacen hogazas de pan de hasta 3 kilos (mantienen su flagrancia durante una semana) y casi siempre, después de unos días, se preparan entrantes de este estilo, con diferentes variantes: intentaré ir publicando más recetas parecidas. ¡Gracias Dora! :-) Sigue leyendo

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Pechugas de pollo gratinadas al horno – Petti di pollo gratinati al forno

Ingredientes para 4 personas:
6 pechugas de pollo, migas de pan o pan rallado, parmesano rallado, salvia, romero, 1/2 litro de leche, sal y aceite.

pettipollogratinati5Una receta sencilla, rápida de preparar y muy rica. Últimamente, Dora me está echando un cable, pasándome diferentes recetas :-) Sigue leyendo

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Tarta de chocolate – Torta al cioccolato

Ingredientes para 6 personas:
125 gr. de mantequilla, 130 gr. de azúcar, 2 huevos, 1/2 de leche, 360 gr. de harina de respostería, 1 de levadura (16 gr.), 50 gr. de chocolate.

tortacioccolatoAhí va otra tartita de mi ángel Dora: una sencilla tarta de chocolate, sabrosa, rápida de preparar, fácil e ideal para un desayuno energético, en vista del invierno :-) Sigue leyendo

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Ensalada de pulpo – Insalata di polpo

Ingredientes para 4 personas:
1 pulpo de 1,6 kg. aprox., 2 tallos de apio, 1 zanahoria, 100 gr. de rugúla, 2 patatas, perejil, orégano, 1/2 limón, vinagre balsámico, sal y aceite.
Para la cocción del pulpo: 1/2 cebolla, 1 tallo de apio, 1 zanahoria, perejil

insalatapolipoLa ensalada de pulpo, plato clásico de la gastronomía mediterránea, es un plato completo o un estupendo entrante a cenas de pescados en general. Sigue leyendo

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Raviolis de ricotta en salsa de anchoas – Ravioli di ricotta con salsa di acciughe

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de raviolis rellenos de ricotta, cebolla morada, mantequilla, 2 anchoas, 1 hoja de menta, orégano, sal y aceite.

ravioliricotta Como aperitivo o tapa, una tostada con salsa natural a la trufa negra (aquí la ficha).

ravioliricotta11Es mi última cita con mis amigos de Truffle (www.truffle.it/es): hoy he preparado unos raviolis de ricotta en salsa de anchoas, muy suave y delicada. Sigue leyendo

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Tarta de melocotones – Torta di pesche

Ingredientes para 6 personas:
300 gr. de harina de repostería, 4 huevos, 160 gr. de azúcar, 80 ml de aceite de girasol, 800 gr. de melocotones, 1 yogur, 1 de levadura de repostería (16 gr.).

tortapescaOtra vez, un gracias especial a mi pareja Dora, por haber preparado esta sencilla y deliciosa tarta de melocotones. Sigue leyendo

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