Espaguetis almejas y pimientos amarillos – Spaghetti vongole e peperoni gialli

Ingredientes para 2 personas:
180 gr. de espaguetis, 1/2 pimiento amarillo, 100 gr. de almejas, 1 diente de ajo, sal y aceite.

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Una variante alternativa a los clásicos espaguetis con almejas, que siempre se suelen comer en Italia. El pimiento amarillo, entre los tres (rojo y verde), es el más delicado y de hecho, se suele usar con recetas de pescado. Sigue leyendo

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Ensalada de judías blancas – Insalata di spollichini

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de judías blancas, 2 huevos, 2 tomates, 2 lomitos de atún, alcaparras, apio, orégano, albahaca, sal, vinagre balsámico y aceite.
Cocción de judías: agua, zanahoria, cebolla, apio, sal, laurel.

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Otra ensalada de judías, más completa y con una variedad diferente del legumbre: estos se llaman “spollichini” y son más largos y más delicados de los “borlotti”, que usé para la otra ensalada (aquí la receta). Sigue leyendo

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Anchoas Marinadas 2 – Alici Marinate 2

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de Anchoas, 1 limón, aceite, sazonador de pescado, pimienta roja en granos, vinagre balsámico.

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Es un entrante muy rápido de preparar, siempre que las anchoas pueden limpiarlas en la pescadería (yo tengo la pescadería de confianza, que llamo el día antes, y reservo mi cantidad de pescado). Sigue leyendo

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Dorada al agua loca – Dorata all’acqua pazza

Ingredientes para 2 personas:2 Doradas, 5-6 tomates cherry, 1 diente de ajo, perejil, rodajas de limón, vino blanco, sal y aceite.

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Junto con las anchoas marinadas (aquí la receta), se convierte en una comida rápida de preparar, sana, nutritiva, ligera y muy sabrosa. Acqua pazza (agua loca) es una forma de cocción muy sencilla (sartén o horno), que usan los pescaderos napolitanos: vino blanco seco, aceite, tomates, ajo y perejil. Sigue leyendo

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Fettuccine Alfredo

Ingredientes para 2 personas:
180 gr. de Fettuccine al huevo, 125 gr. de mantequilla, 160 gr. de parmesano rallado, pimienta, agua de cocción, sal.

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Un plato casi desconocido en Italia, que se hizo famoso en el extranjero hace muchos años (1914), cuando un cocinero italiano (Alfredo di Lelio), preparó esto plato para su mujer embarazada. Dos actores americanos quedaron encantados y desde aquel entonces, se convirtió en uno de los platos más apreciados, especialmente en EEUU. Sigue leyendo

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Linguine a la puttanesca con cherry – Linguine alla puttanesca con pomodorini

Ingredientes para 2 personas:
180 gr, de pasta Linguine, 1 diente de ajo, guindilla/picante, alcaparras, aceitunas negras, tomates cherry, perejil, sal y aceite.

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Ya subí la versión tradicional de la receta, que se hace con tomates pelados (aquí la receta). Ésta es una versión con un formato de pasta diferente (los linguini son como espaguetis, pero más anchos que redondos) y con los tomates cherry, más rápido y delicado (en mi opinión). Sigue leyendo

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Ensalada de judías bobby y patatas – Insalata di fagiolini e patate

Ingredientes para 3 personas:
250 gr. de judías bobby, 2 patatas, 3 huevos, 2 tomates, aceitunas negras, aceite, sal, orégano, vinagre balsámico.

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Una ensalada rápida de preparar, saludable, fresca y muy rica. Ideal en días de calor, para una comida ligera y nutritiva al mismo tiempo. Sigue leyendo

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Strozzapreti espárragos y calabacines – Strozzapreti asparagi e zucchine

Ingredientes para 2 personas:
180 gr. de pasta Strozzapreti, 2 calabacines, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 1/3 de cebolla nueva, 1 diente de ajo, picante/guindilla, parmesano rallado, pimienta, sal y aceite.

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Otra receta con la pasta Strozzapreti (asfixiacuras), (aquí la otra). Ésta, con verduras: sana y saludable. Si queréis leer anécdotas muy curiosas sobre el porqué del nombre, seguir el enlace de Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Strozzapreti :-).
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Bocatas del Papa – Panini del Papa

Ingredientes: 500 gr. de harina, 300 gr. de patatas, 100 gr. de mantequilla, 4 huevos, levadura de cerveza 25 gr, 1/2 vaso de leche,  100 gr. de jamón cocido, queso provola, parmesano rallado y sal.

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Es una receta que siempre prepara mi suegra y lamentablemente, no sé bien la procedencia, pero sé que están muy ricos. Ideales para cuando hay amigos a cena, fiestas, de picoteo, etc. Sigue leyendo

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Strozzapreti infernales – Strozzapreti infernali

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de pasta Strozzapreti, 250 gr. de tomate triturado, 1 chile, 5 filetes de anchoas, 1 diente de ajo, 2 cucharas de alcaparras, orégano, sal y aceite.

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Una salsa de anchoas muy picante, para un formato de pasta de la zona centro-norte de Italia: los strozzapreti es una pasta artesenal, una de las tantas que hay en nuestro territorio. Sigue leyendo

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