Archivo de la etiqueta: recetas con berenjenas

Pasta Fusilloni con berenjenas y cigalas – Fusilloni melenzane e scampi

Ingredientes pasta con berenjenas y cigalas para 4 personas: 350 gr. de pasta Fusilloni, 10 tomates cherry, 12 cigalas, 1 Berenjena, 1 chalote, perejil, brandy, sal y aceite. La pasta con berenjenas y cigalas, es una receta que preparé el … Sigue leyendo

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Espaguetis a la Norma – Spaghetti alla Norma

Ingredientes Espaguetis a la Norma para 2 personas: 180 gr. de espaguetis, 8 rodajas de berenjenas, 3 tomates frescos, ricotta salata o requesón o un queso de oveja curado, 1 diente de ajo, orégano o albahaca, pimienta, sal y aceite … Sigue leyendo

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Macarrones con berenjenas y longanizas (Penne rigate melanzane e salsiccie)

Ingredientes para 4 personas: 400 gr. de macarrones, 3 longanizas blancas, 1 berenjena, 1 diente de ajo, 1/4 de cebolla, parmesano rallado, brandy, perejil, tomillo, guindilla, aceite y sal. Este es el plato de pasta que cociné el tercer día … Sigue leyendo

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Berenjenas a la parmesana light – Parmigiana di melanzane light

Ingredientes para 4 personas: 4 berenjenas, 500 gr. de tomate pelado, 60 gr. de parmesano rallado, 100 gr. de mozzarella, albahaca, aceite, sal. Otra receta clásica de la cocina italiana, muy apreciada en el extranjero. Yo os propongo una versión … Sigue leyendo

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Mariposas a la siciliana – Farfalle alla siciliana

Ingredientes para 4 personas: 400 gr. de pasta “Farfalle”, 8 longanizas, 1 berenjena, 1 mozzarella, 1 diente de ajo, romero, sal, aceite, parmesano y pan rallado, vino blanco, pimienta, guindilla, caldo vegetal o de carne, mantequilla. Es una versión de … Sigue leyendo

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Berenjenas rellenas – Melanzane ripiene

Ingredientes para 2 personas:1 berenjena, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo, 100 gr. de tomate triturado, 1 rodaja de zanahoria, 150 gr. de carne picada de vacuno, parmesano rallado, sal, pimienta, perejil y aceite. Pre calentar el horno a … Sigue leyendo

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Berenjenas a funghetti – Melanzane a funghetti

Ingredientes para 2 personas: 2 berenjenas medianas, 6 tomates pelados, un diente de ajo, perejil, albahaca, aceite y sal. Es una guarnición muy típica de mi mi tierra (Campania, Sur de Italia), a base de berenjenas fritas y tomates, ideal … Sigue leyendo

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Berenjenas asadas – Melanzane arrostite

Ingredientes para 2 personas: 2 berenjenas medianas, sal, aceite, 1 diente de ajo, perejil, albahaca, pimienta negra molida y vinagre balsámico. En un bol preparar la salsita, mezclando 4 cucharadas de aceite, el diente de ajo picado, perejil, sal, pimienta … Sigue leyendo

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