Archivo de la etiqueta: recetas de cocina italiana

Dorada a la espalda con patatas – Orata in padella con patate allo zafferano e crema di cipolle

Ingredientes dorada a la espalda con patatas para 2 personas: 1 dorada de 600 gr. aprox., 4 patatas pequeñas, 40 gr. de puerro, 1 cebolla morada pequeña, 7-8 aceitunas negras, 1 cucharita de alcaparras, azafrán, 750 ml. de caldo vegetal … Sigue leyendo

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Pollo con uvas pasas – Pollo con porcini e uva sultanina

Ingredientes pollo con uvas pasas para 2 personas: 400 gr. de pollo troceado, 1 puñado de uvas pasas, media cebolla morada, 1 cuchara de piñones, 1 cucharita de almendras en escamas, 70 gr. de boletus edulis, 4-5 cucharas de harina,  … Sigue leyendo

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Lomo de cerdo con setas – Filetti di maiale al limone con tartufo nero

Ingredientes lomo de cerdo con setas y trufas negras para 2 personas: 2 filetes de lomo de cerdo, 20 gr. de trufa negra (aquí la ficha técnica), mantequilla a la trufa blanca (aquí la ficha técnica), romero, 1 limón, sal … Sigue leyendo

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Pechuga de pavo adobada – Tagliata di tacchino con emulsione di arancia e senape de Dijon

Ingredientes pechuga de pavo adobada para 2 personas: 2 Filetes o pechugas de pavo, romero, pimienta rosa en granos, tomillo, 1 hoja de salvia, 1 naranja, 2 cucharitas de mostaza de Dijon, sal, pimienta y aceite. La receta de pechuga … Sigue leyendo

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Atún rojo en salsa de espárragos – Tonno in crosta di sesamo su crema di asparagi

Ingredientes atún rojo en salsa de espárragos para 2 personas: 200 gr. de lomo de atún, medio manojo de espárragos trigueros, 3 tomates cherry, 1 chalote, sésamo, pimienta, sal y aceite. La receta de atún rojo en salsa de espárragos … Sigue leyendo

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Crepes de carne picada y champiñones – Crêpes ripieni di salsicce, champignon e provola

Ingredientes crepes de carne picada y champiñones para 4 personas: Relleno: 500 gr. de champiñones, 3 salchichas o longanizas frescas, 200 gr. de queso provola o un queso que funde, 300 gr. de bechamel (aquí la receta), mantequilla, cebolla, sal, … Sigue leyendo

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Risotto de trufa negra – Risotto al tartufo estivo

Ingredientes risotto de trufa negra para 2 personas: 180 gr. de arroz redondo carnaroli, 1 tarro de trufa negra bajo aceite (aquí la ficha técnica), 1 tarro de mantequilla a la trufa blanca (aquí la ficha técnica), caldo vegetal o … Sigue leyendo

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Pasta con espárragos verdes – Macarrones con espárragos trigueros y chorizo – Penne asparagi e salsiccia

Ingredientes pasta con espárragos verdes para 2 personas: 180 gr. de macarrones o pasta corta, 1 chorizo o salchicha fresca, 20 espárragos verdes o trigueros, cebolla morada, parmesano rallado, romero, sal y aceite. La receta de pasta o macarrones con … Sigue leyendo

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Canapés con huevo de codorniz – Bruschetta con pollo e uova di quaglia

Ingredientes canapés con huevo de codorniz para 2 personas: 2 rebanadas de pan de cúrcuma, 4 huevos de codorniz, 2 pechugas de pollo muy finas, mermelada de fresas, orégano, menta, romero, tomillo, pimienta blanca o negra (opcional), sal y aceite. … Sigue leyendo

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Pollo a la cerveza – Pollo alla birra

Ingredientes pollo a la cerveza para 4 personas: 8 piezas de pollo, 1/2 cebolla morada, 1 lata de cerveza de medio litro, romero, tomillo, salvia, perejil, cebollino, 1 diente de ajo, mantequilla, harina, mostaza, sal y aceite. La receta de … Sigue leyendo

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