Archivo de la etiqueta: Recetas de pescado

Bacalao con aceitunas – Bacalao a las aceitunas – Baccalà alle olive

Ingredientes bacalao con aceitunas para 4 personas: 800 gr. de lomos de bacalao, 200 gr. de aceitunas negras, 200 gr. de tomates cherry, 50 gr. de cebolla, 1 vaso de vino blanco, guindilla/picante, aceite. El bacalao con aceitunas, es una … Sigue leyendo

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Estofado de Bacalao con patatas – Baccalà in umido

Ingredientes para 4 personas: 2 filetes de bacalao, 4 patatas, 6 tomates, aceitunas negras, alcaparras, 1 diente de ajo, 1/3 de cebolla morada o 1 escalonia, albahaca, vino blanco, aceite y guindilla. Para desalar el bacalao, primero hay que pasar … Sigue leyendo

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Pez espada con pimientos y aceitunas – Pesce spada con peperoni e olive

Ingredientes para 1 persona: 1 trancho de pez espada, 1/2 pimientos rojo pequeño, 1/2 pimiento amarillo pequeño, aceitunas negras, alcaparras, 1 diente de ajo, romero, salvia, perejil, albahaca, aceite y vino blanco. Una receta de pez espada o emperador. Muy … Sigue leyendo

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Arroz rojo selvático con verduras y marisco – Riso rosso selvaggio con verdure e frutti di mare

Ingredientes para 2 personas: 220 gr. de Arroz rojo selvático,  1/4 de cebolla, 1 pimiento verde, 1/2 calabacín, 1/2 berenjena, 1 zanahoria, 2 tomates pelados, 10 gambones, 20 chirlas, aceite, 1 litro y medio de caldo vegetal/pescado. Pido disculpa, la … Sigue leyendo

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Bacalao a la puttanesca con brócoli – Merluzzo alla puttanesca con broccoli

Ingredientes para 2 personas: 1 Filete de bacalao fresco, 1 tomate pelado, 1 diente de ajo, 4 aceitunas negras, guindilla (peperoncino), aceite, perejil. La puttanesca es una salsa tipica de la zona de Napoles, se usa para condimentar pasta o, … Sigue leyendo

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Merluza a la campesina – Merluzzo alla contadina

Ingredientes para 2 personas: 4 Rodajas de merluza, 2 pimientos verdes, 150 gr. de setas, 4 tomates pelados, 1/3 de cebolla morada, 2 rebanadas de pan, perejil, vino blanco, aceite y sal. Otra de las tantas recetas que hay de … Sigue leyendo

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Sepias en zimino – Seppie in zimino

Ingredientes para 2 personas: 1 sepia, 250 gr. de espinacas, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1/3 de cebolla, aceite, sal, vino blanco. Es una receta muy clásica de la gastronomía italiana, la he sacada de uno de los tantos … Sigue leyendo

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Dorada a la sal – Orata al sale

Ingredientes para 2 personas: 1 Dorada de un aprox. 1 kilo o 2 doradas ración, 3 kilos de sal gruesa, 1 limón, perejil, 1 clara de huevo. Es una receta clásica tanto de la gastronomía italiana cómo de la española. Propongo … Sigue leyendo

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Congrio al horno (Grongo al forno)

Ingredientes para 2 personas: 3 rodajas de congrio, aceite, vinagre, sal, perejil, tomillo, romero, vino blanco. Siempre he utilizado este pescado para preparar caldos o sopas de pescado, y después de esta prueba, sigo pensando que el mejor utilizo es … Sigue leyendo

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Sepia en salsa verde (Seppia in salsa verde)

Ingredientes para 2 personas: 1 sepia, 2 dientes de ajo, vino blanco, aceite, limón, perejil, menta, mejorana, eneldo, albahaca, sal. Otra receta sencilla, la base es la mezcla de hierbas y un buen pescado. En verano, como ya dicho en … Sigue leyendo

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