Archivo de la etiqueta: Recetas vegetarianas

Ensalada de canónigos, nueces y crema de naranja – Valeriana con pomodorini, noci e crema di arancia

Ingredientes para 2 personas: 300 gr. de canónigos, 8 tomates cherry, 4 nueces, Crema de naranja, aceite y sal. Una ensalada fresca, sencilla y muy sabrosa, gracias al aporto de esta crema de naranja, otro producto de excelente calidad, que … Sigue leyendo

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Calabacines en escabeche – Escabeche de calabacín – Zucchine alla scapece

Ingredientes escabeche de calabacín para 4 personas: 4 Calabacines, 2 dientes de ajo, menta, aceite, vinagre balsámico y sal. Los calabacines en escabeche, es una de las tantas recetas que cocinaba mi madre. Ya sabéis, la madre es la mejor … Sigue leyendo

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Risotto calabacines y espárragos – Risotto con zucchine e asparagi

Ingredientes para 2 personas: 200 gr. de arroz, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 1 calabacín, 1/3 de cebolla morada, caldo de pollo, caldo vegetal, aceite, sal, azafrán, ricotta salada o parmesano rallado, mantequilla. Un risotto rico y equilibrado, un sabor … Sigue leyendo

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Caprese – Ensalada Caprese Italiana

Ingredientes ensalada caprese italiana para 2 personas: 2 mozzarella de bufala o normal, 3 tomates, albahaca, orégano, aceite, sal. Este plato, igual que la pizza Margherita, reúne los colores de nuestra bandera: rojo, blanco y verde (aquí otra versión con … Sigue leyendo

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Pimientos asados – Peperoni arrostiti

Ingredientes para 4 personas: 2 pimientos amarillos, 2 pimientos verdes, 2 pimientos rojos, 1 diente de ajo, limón, aceite, perejil y sal. Un clásico de las guarniciones de mi casa (creo también en otras casas italianas), los pimientos tricolores asados … Sigue leyendo

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Espinacas salteadas en wok – Spinaci saltati in wok

Ingredientes para 2 personas: 250 gr. de espinacas, 1 diente de ajo, ricotta salada o parmesano rallado, guindilla, aceite y sal. Una guarnición fácil y sencilla de prepara, sólo se tarda unos segundos.

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Calabacines asados – Zucchine arrostite

Ingredientes para 2 personas: 2 Calabacines medianos, aceite, vinagre balsámico, menta y sal. Es una variante de los calabacines escabechados (aquí la receta): en lugar de freír, pongo en una sartén sin aceite, sale igual de rico y algo más … Sigue leyendo

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Ensalada de Trigo con salsa pesto – Trigo al pesto – Farro con pesto

Ingredientes ensalada de trigo con salsa pesto para 2 personas: 200 gr. de trigo, salsa pesto (aquí la receta). La receta de ensalada con salsa pesto, es una ensalada o plato, que en verano se usa mucho, fácil de preparar, … Sigue leyendo

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Lasaña de verduras – Lasagna di verdure

Ingredientes para 6 personas: Pasta hecha en casa o lasaña compradas, 1/2 litro de bechamel, 2 manojos de espárragos verdes, 6 calabacines, 1/2 puerro, 1 zanahoria, tomillo, parmesano rallado, pan rallado, ricotta salada, caldo vegetal, sal,  pimienta negra molida, aceite, … Sigue leyendo

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Berenjenas asadas – Melanzane arrostite

Ingredientes para 2 personas: 2 berenjenas medianas, sal, aceite, 1 diente de ajo, perejil, albahaca, pimienta negra molida y vinagre balsámico. En un bol preparar la salsita, mezclando 4 cucharadas de aceite, el diente de ajo picado, perejil, sal, pimienta … Sigue leyendo

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