Archivo de la etiqueta: risoto

Risotto con fresas – Risotto alle fragole

Ingredientes para 2 personas: 180 gr. de arroz, 12 fresas grandes, 1/2 chalote, 1 litro de caldo vegetal aprox., mantequilla, parmesano rallado, aceite. Para la decoración: 1 Fresa, menta y glasa de vinagre balsámico. Un risotto algo diferente y muy … Sigue leyendo

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Arroz rojo selvático con verduras y marisco – Riso rosso selvaggio con verdure e frutti di mare

Ingredientes para 2 personas: 220 gr. de Arroz rojo selvático,  1/4 de cebolla, 1 pimiento verde, 1/2 calabacín, 1/2 berenjena, 1 zanahoria, 2 tomates pelados, 10 gambones, 20 chirlas, aceite, 1 litro y medio de caldo vegetal/pescado. Pido disculpa, la … Sigue leyendo

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Risotto con bogavante y almejas (Risotto con l’astice e vongole)

Ingredientes para dos personas: 1 bogavante, 250 gr. de arroz, 150 gr. de almejas, 1 diente de ajo, 1/2 puerro, 1/2 cebolla, 1 tallo de apio, aceite, albahaca, sal. La semana pasada compré un bogavante en el Carrefour, 9 euro … Sigue leyendo

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Risotto con bacalao – Risotto con merluzzo nero

Ingredientes para 4 personas: 300 gr. de arroz, 2 colas de bacalao fresco, aceite, sal, 1 cebolla morada, albahaca. Para el caldo: espina de bacalao, espina de lenguado, 1/2 puerro, 3 hojas de laurel, 1 tallo de apio, 1 zanahoria, … Sigue leyendo

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Risotto espárragos y almejas (Risotto asparagi e vongole)

Ingredientes para 2 personas: 220 gr. de arroz, 1 lata de almejas (o frescas), 1/2 manojo de espárragos, 1/4 de cebolla, aceite, sal, caldo vegetal o de pescado, vino blanco, albahaca, mantequilla. Preparar el caldo. En una cazuela de barro, … Sigue leyendo

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Risotto rúcula y requesón curado (Risotto rugola e ricotta salata)

Ingredientes para 4 personas: 350 gr. de arroz, 200gr. de rúcula, ricotta salata o requesón, 1 diente de ajo, aceite, caldo vegetal, mantequilla, sal y guindilla. En una olla, preparar el caldo de carne y mantener caliente. En una cazuela de barro, poner el … Sigue leyendo

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Risotto espinacas y requesón curado (Risotto spinaci e ricotta salata)

Ingredientes para 2 personas:220 gr. de arroz, 150gr. de espinacas, ricotta salata o requesón, 1 chalota, aceite, caldo de carne, mantequilla, sal y guindilla. En una olla, preparar el caldo de carne y mantener caliente.En otra olla, poner agua a hervir. … Sigue leyendo

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Risotto espárragos y salmón (Risotto asparagi e salmone)

Ingredientes para 2 personas: 240 gr. de arroz, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 80 gr. de salmón ahumado, 1/2 puerro, aceite, caldo vegetal, vino blanco, sal, pimienta, mantequilla.En una olla, preparar el caldo vegetal. En una cazuela de barro, poner … Sigue leyendo

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Risotto calabacines y almejas – Risotto zucchine e vongole

Ingredientes para 4 personas: 350 gr. de arroz, 1 calabacín, 400 gr. de almejas, 2 dientes de ajo, guindilla, caldo vegetal o pescado, pimienta, vino blanco, mantequilla, sal y aceite. Preparar el caldo vegetal o pescado. Abrir las almejas con … Sigue leyendo

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Risotto puntillas y gambas (Risotto calamaretti e gamberi)

Ingredientes para 2 personas:160 gr. de arroz, 150 gr. de puntillas, 100 gr. de gambas, 1 echalote, caldo de gambas, aceite, sal, mantequilla, pimienta y perejil.Para el caldo de gambas:Cascara y cabezas de gambas, agua, vino blanco, sal, 1 zanahoria, … Sigue leyendo

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